芝士香肠小吐司
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时间:30分钟
食材清单
【面团】
、
高筋面粉
250克 、
细砂糖
35克 、
蛋液
30克
、
奶粉
18克 、
牛奶
150-160毫升 、
黄油
28克 、
海盐
3克
、
耐高糖酵母
3克
、
老面
30克
、
【馅料】
、
芝士片
半片
、
德式肠
4根
、
表皮装饰
、
芝士粉
适量
、
沙拉酱、香葱
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 将主面团除酵母、黄油和盐以外放入盆中,牛奶留10克,这时面团很粘手,盖保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟。
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2/14
点击查看大图 将面的一头提起折叠几次,如粘手,手蘸水折叠,再放冰箱冷藏30分钟。
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3/14
点击查看大图 将面摊开,放入加入酵母的牛奶混合液,一层层包起,反复摔打面团,到出现粗膜。
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4/14
点击查看大图 盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。
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5/14
点击查看大图 先将面团摊开 ,加入黄油和盐,将黄油和盐包裹起来的,再反复摔打致手套膜。
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6/14
点击查看大图 揉完面测量温度是27度5,最好不要超过26度。
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7/14
点击查看大图 将香肠一分为二。
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8/14
点击查看大图 将面团平均分成12份每份大概45克左右,滚圆,盖保鲜膜或湿布松弛。
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9/14
点击查看大图 将面团如图状折起,松弛10分钟。
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10/14
点击查看大图 将面团擀成长条,反面整理成型,头部放一香肠芝士,卷起。
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11/14
点击查看大图 放入模具中。有几个让我包了豆沙馅儿,将豆沙馅儿包好,松弛10分钟,擀成长条,在表面用刀斜着划几下,翻面,叠起大小和模具相同,放入模具中。
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12/14
点击查看大图 放入烤箱35度醒发,大概30分钟。
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13/14
点击查看大图 烤箱180度,预热10分钟,用快刀在表面划二刀,上面挤上沙拉酱,撒上香葱芝士粉,忘了撒芝士粉了。
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最后一步
点击查看大图 上火180,下火160,烤22分钟.上火有点大,第2次上火170度下火160,烤20分钟感觉正好。
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展开全部14个步骤
发布于 2023-12-10
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