肉末茄子
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先将茄子切小段装盘
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点击查看大图 猪肉剁成肉末备用，带点肥肉更香。
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点击查看大图 准备小料备用，姜蒜都剁成末
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点击查看大图 一勺生抽，半勺蚝油加一小碗清水搅拌备用。需要根据食量调料汁，我这个是一人份的
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点击查看大图 茄子过油前放点生粉搅匀避免粘锅
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点击查看大图 茄子过油后盛出备用
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点击查看大图 锅底留油放入肉末翻炒一会
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点击查看大图 放入小料继续翻炒爆香
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点击查看大图 加入一小勺郫县豆瓣酱继续翻炒出红油
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点击查看大图 将预调好的料汁倒入锅中，将肉末煮至入味。必须等待沸腾后再放茄子
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点击查看大图 将茄子倒入锅中调味。放适量鸡精，胡椒粉，能吃辣的放点小米辣或者辣椒油。豆瓣酱已经比较咸了，不建议再放盐。翻炒入味后即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 出锅后撒点葱花点缀。简单易学，下饭一绝。
小贴士
茄子可以选择过油炸，也可以煎制就不用太浪费油，只是稍微影响茄子口感但不影响整道菜的下饭度。
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发布于 2023-12-09
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