水晶马蹄糕，这“一点”才是好吃的关键。
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有食材
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点击查看大图 先把马蹄去皮切碎，备用。
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3/25
点击查看大图 100ml马蹄粉，200ml清水，搅拌均匀，过筛1~2次，得出生浆。
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4/25
点击查看大图 200ml清水+100ml糖，煮开，关火
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5/25
点击查看大图 趁热加入1汤勺（50ml）刚刚调好的生浆，边倒边搅拌至浓稠状
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6/25
点击查看大图 再混合剩余生浆，也是边倒边搅拌。
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7/25
点击查看大图 再加入马蹄碎搅拌均匀。
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8/25
点击查看大图 蒸锅放入容量500毫升的方碗，水开后先倒入一半粉浆大火蒸约8分钟，蒸到透明没有白芯就是熟了；再倒入剩余粉浆再次蒸熟。
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9/25
点击查看大图 (马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！分层蒸是为了不让马蹄碎都沉底口感更均匀）
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10/25
点击查看大图 蒸好后要完全放凉透才能脱模切块，不然就会粘手粘模具。
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11/25
点击查看大图 色泽透亮，软滑爽韧兼备
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12/25
点击查看大图 清爽弹牙，香甜不腻口~
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13/25
点击查看大图 拿来做早餐或解馋零食都很不错！
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点击查看大图 先把马蹄去皮切碎，备用。
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点击查看大图 100ml马蹄粉，200ml清水，搅拌均匀，过筛1~2次，得出生浆。
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点击查看大图 200ml清水+100ml糖，煮开，关火
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点击查看大图 趁热加入1汤勺（50ml）刚刚调好的生浆，边倒边搅拌至浓稠状
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点击查看大图 再混合剩余生浆，也是边倒边搅拌。
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点击查看大图 再加入马蹄碎搅拌均匀。
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点击查看大图 蒸锅放入容量500毫升的方碗，水开后先倒入一半粉浆大火蒸约8分钟，蒸到透明没有白芯就是熟了；再倒入剩余粉浆再次蒸熟。
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点击查看大图 (马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！分层蒸是为了不让马蹄碎都沉底口感更均匀）
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点击查看大图 蒸好后要完全放凉透才能脱模切块，不然就会粘手粘模具。
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点击查看大图 色泽透亮，软滑爽韧兼备
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点击查看大图 清爽弹牙，香甜不腻口~
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最后一步
点击查看大图 拿来做早餐或解馋零食都很不错！
小贴士
配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。 要做更多的按配方叠加就可以。 糖可以按照个人甜度来调整，也可以换成红糖，0卡糖。
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发布于 2023-12-08
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