#本周热榜#蒜香黄油软欧
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
汤种
提前一晚准备
、
高筋面粉
20g 、
水
100g 、
主面团
、
高筋面粉
230g 、
冰牛奶/水
75g
、
全蛋液
30g
、
酵母
3g 、
糖
30g 、
炼乳
10克 、
黄油
30g 、
盐
3g 、
装饰
、
欧芹碎或香葱
适量
、
黄油
30g 、
蒜头
10g 、
夹馅
、
肉松
适量 、
麻薯
60克
、
沙拉酱
适量 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 将主面团除盐、黄油以外的材料+汤种倒入厨师机，3档混合均匀后转6档打至粗膜后加入黄油和盐，继续3档混合转6档打出手套膜。
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2/9
点击查看大图 打发好的面团团成圆后用厨师机发酵功能直接发酵1小时至两倍大（戳洞不回缩）
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3/9
点击查看大图 发酵好的面团取出排气后，分85克一个面团，团成圆松弛15分钟。
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4/9
点击查看大图 取适量肉松+沙拉酱调成夹馅。
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5/9
点击查看大图 把面团擀成长方形后放入馅料（麻薯+肉松），我这款麻薯是成品，三叔公牌的，没有也可以不放。整好型后放入烤箱+热水放入烤箱醒发40分钟。
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6/9
点击查看大图 调出蒜香黄油馅，把馅料放入发酵箱一起软化。
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7/9
点击查看大图 把软化好的蒜香黄油馅放入裱花袋，发酵好的面团中间割一刀后挤入蒜酱，面团两侧可以刷上打面时剩下的蛋黄液后撒椰蓉馅或芝士粉，没有可以不撒，预热烤箱，170℃中下层18分钟，最后8分钟调成上火180℃上色。
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8/9
点击查看大图 蒜香软欧出炉啦，松软好吃哦！
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最后一步
点击查看大图 还有余温的时候装入面包包装袋密封保存，加了汤种的面包三天不硬哦～
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2023-12-03
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