简易版糖醋排骨（绝不翻车，超详细教程）

Name: 简易版糖醋排骨（绝不翻车，超详细教程）
Ingredients: 排骨 500g; 冰糖 60g; 醋 45g; 酱油 30g; 料酒 15g; 姜 1~2块; 白芝麻 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

排骨 500g 、冰糖 60g 、醋 45g 、酱油 30g 、料酒 15g 、姜 1~2块、白芝麻适量

烹饪步骤

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提前准备好糖醋汁（根据排骨量来准备，详细见图），以及1~2块姜，拍烂，提前烧一壶开水
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排骨清洗干净，冷水+姜片，下锅进行焯水去腥，焯水后，用热水（一定要热水清洗，不然肉会变硬）清洗干净，洗好后沥干备用（沥干的目的是为了等会儿油热的时候，不会嘣油，也可以直接用厨房纸巾擦干）
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平底锅放油（不用多），放入排骨，煎至两面金黄
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把排骨盛出来，把锅里面的油倒了（如果不倒最后的排骨会很油，但如果喜欢吃油的也可以不倒），然后再倒入糖醋汁+排骨+姜
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加入开水（淹没排骨的水量），水开后，转小火炖至少1小时（个人觉得1小时以上最好，这样排骨才是软烂的）
最后一步
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一小时后，开大火收汁，收汁到差不多的程度（看起来明显是酱不是水的感觉），洒入白芝麻，搅合搅合，装盘就可以了~

小贴士

1、用不粘锅，特别是平底锅那种最好做，主要好洗，喜欢吃酸的可以多加点醋，但是个人觉得这种比例是最好的，如果排骨一斤左右，就选一斤左右那个比例，也大差不差； 2、糖醋汁的比例好像是【糖：醋：酱油：料酒=4：3：2：1】，如果没有称，可以按着这个来； 3、如果嫌慢可以换高压锅，上汽后，转小火15分钟就够了； 4、排骨可以全选中间段的肋排，这样更好看，也更好吃，两边的骨头可以用来炖汤。

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发布于 2023-12-03

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