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#感恩节烹饪挑战赛#简单美味的潘纳托尼圣诞面包超好吃

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

配方太多了放在步骤中

烹饪步骤

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酒泡果干：葡萄干80克橙皮丁60克蔓越莓干40克红酒20克果干用红酒冷藏浸泡一夜波兰种：高筋面粉100克水100克鲜酵母1克混合均匀后室温发酵1小时后转冷藏一夜
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表面装饰杏仁酱：蛋清50克糖粉50克杏仁粉50克蛋清加入糖粉搅拌均匀后加入杏仁粉搅拌均匀，装入裱花袋备用
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中种面团：麦芯粉/高筋面粉125克蛋黄60克（最好用土鸡蛋）水15克砂糖25克蜂蜜20克盐4克鲜酵母5克搅拌均匀成团即可，26-28度发酵90分钟
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潘纳托尼配方：中种面团全部麦芯粉/高筋面粉100克蛋黄40克水40克鲜酵母5克液种100克黄油75克（建议用发酵黄油）果干200克制作步骤：1️⃣加入配方中除了黄油、果干意外所有材料（液体先加一半），搅拌至6-7成筋，分次加入剩下液体部分，搅拌至吸收后加入酱油搅拌至手套膜，加入果干混合均匀即可2️⃣烤盘薄薄涂一层橄榄油，手上也可以涂一点油方便操作，把面团收圆26-28度发酵30分钟，翻面一次，继续发酵20分钟3️⃣桌面和手上涂一些橄榄油，4寸模具分割为270克一个，滚圆松弛20分钟4️⃣面团重新滚圆双手托着轻轻放入模具，30度发酵至8分满5️⃣用画圈圈的方式把杏仁酱挤在发酵好的面团上，撒上杏仁片、珍珠糖，用网筛撒一层糖粉，放入烤箱180度烘烤26-28分钟（以上色到面包金黄色、表面酱料金棕色为准）6️⃣出炉后轻震烤盘，倒扣在高一些的容器（例如吐司盒）晾凉
最后一步
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或者像我一样找签子悬挂起来晾凉

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展开全部5个步骤

发布于 2023-12-02

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