#感恩节烹饪挑战赛#抹茶巧克力饼干

meggy跳舞的苹果

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  备料：无盐黄油和淡奶油提前放室温下软化

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  黄油搅打顺滑后加糖粉、盐

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  搅打均匀，倒淡奶油

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  搅打顺滑即可，不要过度打发

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  筛入低筋面粉

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  用刮刀切拌成面絮

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  抓捏成团，不要过度揉搓

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  放保鲜袋中，擀成5毫米厚的面片，放冰箱冷藏或者冷冻变硬

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  饼干模具可随意，因为要装馅料，所以选这种能有凹陷造型的为宜

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  用模具压出饼干生坯，剩余的面团重新揉合、擀片、刻坯，直到全部用完或者码满烤盘；面片从冰箱取出后回温一会儿再刻坯，特别硬是压不出花纹的，特别软又不易脱模

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  送入预热好的烤箱中层，上下火150度，16分钟左右，饼干边缘有明显上色即可出炉；移到晾架上，凉后可食用或做装饰

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  白巧克力豆和抹茶粉准备好；抹茶粉的用量决定成品的深浅度；我用的白巧可可含量32%，成品有点软，选含量更高的更佳

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  白巧和抹茶粉同入小锅里，隔热水融化，水温不宜过温，保持60度左右就可以，温度太高会使成品凝固后表面不亮，可不时地将酱碗离开热水

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  将抹茶白巧融液倒入裱花袋里

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  在饼干凹陷入挤入适量融液，完全冷却后就能凝固了

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  好看

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  像宝石一般

• 最后一步
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  再来一张

发布于 2023-11-30

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