#感恩节烹饪挑战赛#抹茶巧克力饼干

Name: #感恩节烹饪挑战赛#抹茶巧克力饼干
Ingredients: 饼坯：黄油 50克; 糖粉 20克; 盐 1克; 淡奶油 20克; 低筋面粉（蛋糕粉） 110克; 馅料：白巧克力 60克; 抹茶粉 3克

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

饼坯：黄油 50克

、糖粉 20克、盐 1克、淡奶油 20克、

低筋面粉（蛋糕粉） 110克

、

馅料：白巧克力 60克

、抹茶粉 3克

烹饪步骤

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备料：无盐黄油和淡奶油提前放室温下软化
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黄油搅打顺滑后加糖粉、盐
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搅打均匀，倒淡奶油
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搅打顺滑即可，不要过度打发
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筛入低筋面粉
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用刮刀切拌成面絮
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抓捏成团，不要过度揉搓
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放保鲜袋中，擀成5毫米厚的面片，放冰箱冷藏或者冷冻变硬
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饼干模具可随意，因为要装馅料，所以选这种能有凹陷造型的为宜
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用模具压出饼干生坯，剩余的面团重新揉合、擀片、刻坯，直到全部用完或者码满烤盘；面片从冰箱取出后回温一会儿再刻坯，特别硬是压不出花纹的，特别软又不易脱模
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送入预热好的烤箱中层，上下火150度，16分钟左右，饼干边缘有明显上色即可出炉；移到晾架上，凉后可食用或做装饰
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白巧克力豆和抹茶粉准备好；抹茶粉的用量决定成品的深浅度；我用的白巧可可含量32%，成品有点软，选含量更高的更佳
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白巧和抹茶粉同入小锅里，隔热水融化，水温不宜过温，保持60度左右就可以，温度太高会使成品凝固后表面不亮，可不时地将酱碗离开热水
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将抹茶白巧融液倒入裱花袋里
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在饼干凹陷入挤入适量融液，完全冷却后就能凝固了
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好看
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像宝石一般
最后一步
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再来一张

小贴士

1. 饼干配方不限这个造型，用其它模具或者无模具切割皆可； 2. 用这套模具时要注意，面片不宜太薄，否则中间容易压透；从冰箱取出后要回温稍变软再刻坯，，这样纹路才清晰且易脱模； 3. 馅料也可用黑巧、果酱等代替； 4. 烘烤的温度和时间根据饼坯的薄厚和烤箱的实际情况调整。

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发布于 2023-11-30

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