抹茶马拉糕，口感绵密有弹性，一口咬下抹茶香气在口中漫延。
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 温水250克左右、白砂糖55克、酵母4克，拌匀后静置5分钟活化酵母。
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点击查看大图 筛入普通面粉130克、木薯淀粉100克、奶粉20克、抹茶粉8克。
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点击查看大图 拌至面糊丝滑。
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点击查看大图 过筛一下，去掉大颗粒。
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点击查看大图 包上保鲜膜，室温25℃，发酵至2倍大。注：夏天室温发酵，冬天隔一盆温水发酵。
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点击查看大图 发酵好后，加入玉米油10克、泡打粉2克（可选）。
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点击查看大图 搅拌均匀。
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点击查看大图 去掉大气泡。
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点击查看大图 模具里刷一层植物油。
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点击查看大图 从高处倒入面糊。
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点击查看大图 震两下去掉大气泡。
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点击查看大图 锅里放夏天放冷水，冬天放温水。
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点击查看大图 放入锅里，盖上盖子发酵至1.5倍大。
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点击查看大图 发酵好开火，水开上汽后蒸30分钟，然后关火焖5分钟。
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点击查看大图 取出后趁热表面刷一层植物油，防止表面干燥。
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点击查看大图 放凉后脱模。
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点击查看大图 热的时候会比较粘，冷了后比较容易切块。
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点击查看大图 抹茶马拉糕，完成O(∩_∩)O
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点击查看大图 一口咬下，抹茶香气在口中漫延。
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点击查看大图 整体质地Q弹。
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最后一步
点击查看大图 入口绵密的糕体在舌尖轻轻融化
小贴士
1、抹茶粉选用品质好一些的，以确保有浓郁的抹茶香气。 2、水的用量可以上下增减20克，会有不同口感。 3、模具要刷油，方便脱模。 4、放凉以后在刀上抹一点植物油再切，一刀切下会比较好看。 5、泡打粉如果没有也可以不加，加了可增加蓬松柔软口感。
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发布于 2023-11-28
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