手工鱼圆
174140人浏览 · 5774人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/39
点击查看大图 食材集合
-
2/39
点击查看大图 大花鲢一条
-
3/39
点击查看大图 刀刮鱼绒
-
4/39
点击查看大图 鱼刺挑出来
-
5/39
点击查看大图 一条大鱼，刮这么多鱼绒
-
6/39
点击查看大图 倒一勺料酒，抓两下，清水冲洗
-
7/39
点击查看大图 挤干水分
-
8/39
点击查看大图 倒入破壁机
-
9/39
点击查看大图 葱姜水
-
10/39
点击查看大图 倒入葱姜水
-
11/39
点击查看大图 开启果蔬功能键30秒，停顿2分钟，再开启30秒
-
12/39
点击查看大图 很细腻的鱼泥
-
13/39
点击查看大图 搅拌，多搅拌一会
-
14/39
点击查看大图 加入盐
-
15/39
点击查看大图 三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
-
16/39
点击查看大图 打蛋器搅打
-
17/39
点击查看大图 筷子直立不倒，状态刚好
-
18/39
点击查看大图 打发好的蛋白放盆里
-
19/39
点击查看大图 搅拌搅拌
-
20/39
点击查看大图 倒入生粉继续搅拌
-
21/39
点击查看大图 融化的猪油
-
22/39
点击查看大图 最后放猪油
-
23/39
点击查看大图 继续搅拌搅拌，光滑细腻
-
24/39
点击查看大图 锅里放冷水，左手虎口挤丸子，右手拿调羹沾一下水，接鱼丸，直接放水里，浮起来就成功了
-
25/39
点击查看大图 都做好了，开小火
-
26/39
点击查看大图 慢慢煮
-
27/39
点击查看大图 可以轻轻翻个身
-
28/39
点击查看大图 煮熟的鱼圆
-
29/39
点击查看大图 筷子夹一个，Q弹
-
30/39
点击查看大图 大白胖子，还不错
-
31/39
点击查看大图 掰开一个，内部组织看看咋样，我先尝尝咸淡
-
32/39
点击查看大图 冷水冲一下浮沫
-
33/39
点击查看大图 盆里盛冷水，放点盐、葱姜，冷却后冰箱保存。
-
34/39
点击查看大图 成品
-
35/39
点击查看大图 成品
-
36/39
点击查看大图 成品
-
37/39
点击查看大图 步骤图分享
-
38/39
点击查看大图 步骤图分享
-
最后一步
点击查看大图 步骤图分享
小贴士
1、鱼冷冻一下，更容易取鱼绒。 2、1斤鱼肉6～8两葱姜水、15克盐、3个蛋清、25克生粉、25克猪油。 3、顺序是葱姜水、盐、打发的蛋白、生粉、猪油 4、做鱼圆前可以试验一下，先做两个，浮起来就是成功了 5、煮鱼圆全程小火，锅里不能沸腾，看到锅里冒大泡立即加冷水，防止鱼圆出锅热胀冷缩不好看。 6、煮熟的鱼圆放盐水里，冰箱冷藏可以保鲜5～6天。 7、欢迎跟我一起来学做鱼圆。
4/39
展开全部39个步骤
发布于 2023-11-28
换一个做法相关分类
相关推荐