鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 配方中材料除黄油外倒入揉面缸，低速混合均匀，中速搅打至粗膜状态，加入软化的黄油，低速混合均匀，转高速搅打至薄膜状态。
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点击查看大图 基础发酵至两倍大
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点击查看大图 戳洞不回缩
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点击查看大图 发酵好的面团按压排气，分成3份，松弛15分钟
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点击查看大图 松弛好的面团擀长，卷起
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点击查看大图 继续松弛20分钟
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点击查看大图 再次擀长，翻面，再次卷起，卷起后大概有两圈半
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点击查看大图 同方向依次放入吐司模具，发酵至8分满
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点击查看大图 发酵至八分满
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点击查看大图 烤箱提前预热，上火150度，下火180度，烤制35分钟。上色后加盖锡纸，出炉震出热气，脱模，晾至常温密封保存。
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点击查看大图 柔软拉丝
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最后一步
点击查看大图 新良黑金的高粉也很不错呢
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展开全部12个步骤
发布于 2023-11-27
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