#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#脆皮鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲈鱼
一条 、
姜
一块 、
葱
2根 、
盐
适量 、
料酒
2勺 、
白砂糖
小半碗 、
醋
淹没糖 、
水
淹没糖醋混合物 、
蕃茄酱
小半碗
、
食用油
800ml 、
豆粉
全鱼身抹匀就行 、
鸡汁
1小勺
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 鲈鱼身上斜切几刀,加盐,葱姜,料酒全身抹匀,腌制一个小时
-
2/6
点击查看大图 除去腌制的葱姜,将鱼洗干净,用厨房纸擦干,豆粉抹匀鱼身,刀的切口一定要抹,才能张开,能粘上多少粉算多少,可以抹一遍等一会儿再抹一遍,上多一点点更成型
-
3/6
点击查看大图 菜籽油烧热无泡起烟关火,冷却1分钟,就可以提起鱼尾下锅炸,这个时候再次开火中火炸,提起鱼尾头向下,用汤勺舀油从鱼尾淋下去,给鱼全身定型,全身起白色凝固物了就可以把鱼全部放下去炸,炸个4-5分钟,鱼身微黄可以起锅备用了
-
4/6
点击查看大图 葱切丝放点温热水,泡着会卷起来
-
5/6
点击查看大图 糖,醋,水,鸡汁搅拌均匀
-
最后一步
点击查看大图 一丢丢油下番茄酱翻炒起泡,下糖醋水翻炒成浓稠的酱汁,用小碗盛出来,碗可以放热水里保温,鱼复炸一遍装盘,放上葱丝,把酱料淋上去就可以开吃了
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2023-11-24
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