#开启冬日滋补新吃法#家常酱炖鲫鱼

Name: #开启冬日滋补新吃法#家常酱炖鲫鱼
Ingredients: 鲫鱼 1条; 豆瓣酱 2勺; 生抽 1勺; 醋 半勺; 姜 3片; 葱 适量; 大蒜 5瓣; 八角 1个; 白糖 适量; 食用油 适量; 清水 适量; 面粉 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

鲫鱼 1条、豆瓣酱 2勺、生抽 1勺、醋半勺、姜 3片、葱适量、大蒜 5瓣、八角 1个、白糖适量、食用油适量、清水适量、面粉适量

烹饪步骤

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买的鲫鱼清理干净，划几刀方便入味（划几刀看鱼的大小哈）
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准备葱姜蒜和八角
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鱼身拍一层面粉，我喜欢厚一点，鱼皮更有味道
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锅烧热再放油，准备煎鱼
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鱼放入油锅内，煎至两面金黄
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煎好鱼后将葱、姜、蒜、八角放入锅内的油中，稍煸一下
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将豆瓣酱、生抽、醋、白糖、清水在碗中调好的料汁，倒入锅中
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锅中加入适量清水，盖上锅盖，中大火炖，至收汁即可
最后一步
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盛出装盘

小贴士

1、处理鱼的时候要把鱼腹内的黑膜清理干净，清掉鱼鳞、鱼鳃和内脏。鱼身会有黏液，可以用厨房纸擦掉，也可以用刀刮干净 2、拍面粉除了入味，更可以防止鱼入油锅时溅油 3、煎鱼时不要翻动，等煎好一面时再翻另一面煎，不然粘锅。（我用的是普通铁锅，煎到够火候不沾的） 4、炖鱼时要时不时的轻推一下鱼，防止粘锅底 5、料汁提前调好，烹入锅内，可以激发调料的香气

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发布于 2023-11-23

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