#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 备料
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2/13
点击查看大图 色拉油和牛奶充分搅打混合
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3/13
点击查看大图 筛入低筋面粉，以不规则方向搅拌均匀
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4/13
点击查看大图 蛋清、蛋黄分离；蛋清入无油无水的净盆，蛋黄入面糊中
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5/13
点击查看大图 以不规则方向将蛋黄与面糊混合均匀，放一旁备用
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6/13
点击查看大图 蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，倒入1/3细砂糖；剩余细砂糖糖分别于打出白色细腻发泡、出现明显纹路时加入；最后一次加入细砂糖后，打蛋器由高速转中速，蛋白糊轻盈细腻，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯角状态
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7/13
点击查看大图 取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合，不要转圈拌，要从底部向上翻拌
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8/13
点击查看大图 剩余蛋白糊与面糊混合，成细腻的蛋糕糊
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9/13
点击查看大图 28*28不粘烤盘内提前铺好烘焙纸，蛋糕糊倒入烤盘内，表面用刮板刮平，再将提前放入裱花袋的沙拉酱挤在表面，沙拉酱不要太粗，再均匀撒上椰蓉
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10/13
点击查看大图 入预热好的烤箱中层，上下火160度，28分钟，根据烤箱实际情况调整温度和时间；出炉后拖到晾架上，撕开四周的油纸，晾3分钟左右
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11/13
点击查看大图 翻面，撕掉底部油纸，晾3分钟，斜切掉上下两边，表面均匀抹薄薄一层沙拉酱
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12/13
点击查看大图 卷卷，放冰箱冷藏30分钟定型
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最后一步
点击查看大图 切块食用
小贴士
1. 为防止表面沙拉酱有颜色烤得过深，可在中途迅速拉开烤箱门，将锡纸盖在表面； 2. 蛋糕卷内部的沙拉酱不要太厚，起到粘合的作用即可；还可再撒少许肉松增加口感。
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展开全部13个步骤
发布于 2023-11-22
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