香甜松软的小米糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1、把浸泡好的小米沥干水分，放入料理机中，倒入蛋黄与玉米油，搅拌3分钟，搅成细腻的小米蛋黄糊。
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点击查看大图 2、蛋清中滴入3滴柠檬汁（白醋也行，作用是去腥味）；加入三分之一细砂糖，用电动打蛋器打发蛋白呈鱼眼发泡，再倒入少许细砂糖继续打发。
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点击查看大图 3、倒入剩余细砂糖，继续打发蛋白，打发至至提起打蛋器，顶部出现小尖钩状态。
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点击查看大图 4、用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，用翻拌法朝同一方向，将蛋白和蛋黄糊搅拌至顺滑。（切记不可划圈搅拌，会消泡）
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点击查看大图 5、将搅拌好的米糊倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下震出气泡。
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最后一步
点击查看大图 6、放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸25-30分钟左右，锅里闷2分钟，温差变小后再拿出来，这样小米糕不容易塌陷。
小贴士
① 翻拌方法跟制作戚风蛋糕类似，注意不要画圈或过度搅拌哦~ ② 储存方法：保鲜膜密封室温或冷藏储存，再次食用时可以复蒸，建议3天内食用完。
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发布于 2023-11-21
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