简易版重庆酸辣粉!超开胃!
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时间:30分钟
食材清单
红薯粉丝
100g
、
高汤(鸡汤、骨头汤或开水)
2.5杯(600ml)
、
姜
1片(切碎) 、
蒜
2瓣 (切碎) 、
熟芝麻
1小勺
、
辣椒粉或胡椒粉
1小勺
、
黑醋
2大勺 、
生抽
2大勺 、
老抽
1/2小勺 、
糖
1/2小勺 、
花椒粉
1/2小勺
、
白胡椒粉
1/4小勺
、
麻油
1/2小勺 、
辣椒油/辣椒酱
1大勺(或酌情)
、
榨菜 切碎
适量
、
酥黄豆/油炸花生米
适量
、
葱(可选)
适量
、
芫荽叶 (可选)
适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 市售的酥黄豆或油炸花生,也可以自己炸,我担心热量过高,选了烘烤的鹰嘴豆。
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2/8
点击查看大图 按照包装说明煮粉丝,煮熟后,沥干水,用冷水冲洗后,备用。*有些品牌可能会需要浸泡,根据自己买的使用。*一般是泡软后(30分钟)入沸水,再次沸腾后煮2-3分钟捞起即可。
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3/8
小汤锅里加热高汤,保持小火慢炖。如果没有高汤,可以用热开水。
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4/8
点击查看大图 汤碗中加入切碎的姜、蒜、芝麻和辣椒粉。
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5/8
点击查看大图 加热3大勺的油,直到油的表面微微闪烁和冒烟,倒入碗中,热油会激发配料,咝咝作响,芳香四溢~~
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6/8
点击查看大图 搅拌后,加入醋、酱油、糖、花椒粉、白胡椒粉、芝麻油和辣椒油。
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7/8
点击查看大图 倒入热汤,拌匀后加入煮好的粉丝,放上榨菜丝、酌情撒葱花和香菜叶,再加入酥黄豆/花生/鹰嘴豆。
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最后一步
点击查看大图 品尝后可以酌情调整口味,享用吧!
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2023-11-20
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