无敌鲜的砂锅鱼头汤（一鱼两吃其一）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 好大一条鲤鱼，所以决定做成两种吃法，鱼头煲汤，鱼身子煮酸辣鱼。
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点击查看大图 鱼肉斩块，鱼头从中间砍成两半，倒上料酒腌制10分钟。
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点击查看大图 腌鱼的过程中，准备配菜，娃娃菜一棵，洗净沥干；粉丝1小把，香菇一朵，水发备用；火腿适量，切片；生姜1片，蒜4瓣。
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点击查看大图 提前熬好龙骨汤，汤里的调料有盐、姜片、草果。
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点击查看大图 食材放进砂锅，白菜垫底，再放鱼头，火腿片、香菇、姜片、蒜瓣依次放上，加十来颗花椒和白胡椒。
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点击查看大图 加上龙骨汤，下面有白菜，煮一下汤会增多。
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点击查看大图 盖上盖子，中火烧开，小火慢煲。半小时后，尝尝味道，盐不够加一点，加粉丝，再煲至粉丝熟软。
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点击查看大图 鲜美无敌的砂锅鱼头汤可以上桌了，喝汤吃菜，家的感觉满满的。
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最后一步
点击查看大图 鱼身子做了酸辣鱼，一淡一浓，一鲜一辣，养生下饭都有了。
小贴士
1.鱼头先煎一下，汤会更浓稠奶白。我怕上火，就没有煎。 2.汤一次加够，中途不要加水。 3.这道菜主要吃鲜味，葱花芫荽都不加。 4.有豆腐可以加豆腐，但豆腐应先焯水去掉豆腥味和石膏味。
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发布于 2023-11-19
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