自制辣椒酱
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 青红小辣椒一定要洗干净。PS：带着辣椒把洗干净，防止水分进入辣椒内部。
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点击查看大图 需要一头半的大蒜
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点击查看大图 辣椒控干净水分，把辣椒蒂切掉，再稍微切一下放到料理机里
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点击查看大图 打碎一些，一定不要把辣椒子扔掉，辣椒籽很好吃
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点击查看大图 蒜姜切成末备用
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点击查看大图 热锅放入八角、花椒、香叶
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点击查看大图 多倒一些油，煸出香味后把香叶、八角花椒捞出扔掉
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点击查看大图 加入切好的蒜姜末
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点击查看大图 一定要多一点油，等待蒜姜末差不多金色加入搅碎的辣椒
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点击查看大图 辣椒喜欢辣的多一些红辣椒，我们是青红椒1:1，还是挺辣的
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点击查看大图 小火翻炒，把辣椒炒熟
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点击查看大图 炒熟了差不多时加入黄豆酱，可以根据自己口味，我是叫入了半斤的黄豆酱，可多可少，多做几次就知道自己口味了
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点击查看大图 一定多炒一会，反复翻炒防止粘锅，把黄豆酱的豆气炒没，小火稍微炖一下，这就是为什么要多一些油的原因，油少了容易糊锅
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最后一步
点击查看大图 最后撒上芝麻翻炒几下就可以关火了。等辣椒酱凉了可以装到盒里，拌面条拌米饭，蘸馒头吃都香的不要不要的。自己做又干净卫生，又好吃
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发布于 2023-11-19
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