家庭版黄焖鸡米饭
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡大腿
1-2个
、
鸡翅根
4-6个 、
干香菇
6-8朵
、
尖椒或青椒
1-2个
、
土豆
1-2个 、
金针菇
200克 、
洋葱
1个 、
姜片
3片 、
黄豆酱
2-3大勺
、
料酒
1勺 、
黄冰糖
10g
、
干辣椒
3个 、
白胡椒粉
10-15克
、
生抽、老抽
适量
、
花椒，大料，香叶
适量
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 准备好食材后，蔬菜类的清洗干净，香菇用温热水泡发，鸡腿肉多次冲洗，洗净血水，可以放入干花椒一起泡，去肉腥。
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2/14
点击查看大图 土豆切滚刀块，青椒，尖椒切大块，洋葱切片，姜切片，葱切片，备用。
-
3/14
点击查看大图 鸡肉清洗干净，清理多余鸡皮和油脂，剪刀剪小块，鸡腿中间剪开，留前后骨节，中间骨头剔除肉后丢掉。放入生抽两勺，老抽一勺，白胡椒适量，料酒一勺，姜丝少许腌制十五分钟。
-
4/14
点击查看大图 泡发香菇，第一遍的水倒掉，冲洗香菇，确保无杂质。可留第二遍或第三遍香菇水。
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5/14
点击查看大图 国内放入油，少许盐，油热后放入腌制好的鸡肉。煎炸3-5分钟。
-
6/14
点击查看大图 放入准备好的：花椒，大料，香叶。洋葱，大蒜，大葱，干辣椒。翻炒出香味，放入少量黄冰糖（2-5块），放入大量白胡椒。
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7/14
点击查看大图 待黄冰糖融化，香料炒香。放入生抽，老抽，两大勺黄豆酱继续翻炒。
-
8/14
点击查看大图 鸡肉变色出香味后，倒入热水，和香菇水，同时放入香菇。大火炖煮15分钟，可尝试咸淡，适量放入食盐。
-
9/14
点击查看大图 准备砂锅，底部铺满土豆（已切滚刀块），土豆上方放入金针菇平铺。
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10/14
点击查看大图 连同锅内的肉汤及鸡肉香菇调料，全部倒入砂锅中，大火炖10分钟。
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11/14
点击查看大图 可根据个人喜好放入洋葱，建议再次放入白胡椒少许，提味，去肉腥。
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12/14
点击查看大图 出锅前放入青椒或尖椒，盖好盖子大火炖煮两分钟，收支，同时反动底部土豆，防止黏连锅底。
-
13/14
点击查看大图 热气腾腾的黄焖鸡完成～炖煮期间如若颜色需要调整，可适量放入生抽老抽。
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最后一步
点击查看大图 配合米饭，可吃两大碗～
小贴士
①鸡肉不要焯水，会导致鸡肉变柴。 ②炖煮选择热水。 ③配菜可按个人喜好来。 ④鸡肉可以选择鸡翅，内脏等看个人喜好，腌制方法一致。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2023-11-12
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