家庭版黄焖鸡米饭
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点击查看大图 准备好食材后,蔬菜类的清洗干净,香菇用温热水泡发,鸡腿肉多次冲洗,洗净血水,可以放入干花椒一起泡,去肉腥。
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点击查看大图 土豆切滚刀块,青椒,尖椒切大块,洋葱切片,姜切片,葱切片,备用。
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点击查看大图 鸡肉清洗干净,清理多余鸡皮和油脂,剪刀剪小块,鸡腿中间剪开,留前后骨节,中间骨头剔除肉后丢掉。放入生抽两勺,老抽一勺,白胡椒适量,料酒一勺,姜丝少许腌制十五分钟。
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点击查看大图 泡发香菇,第一遍的水倒掉,冲洗香菇,确保无杂质。可留第二遍或第三遍香菇水。
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点击查看大图 国内放入油,少许盐,油热后放入腌制好的鸡肉。煎炸3-5分钟。
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点击查看大图 放入准备好的:花椒,大料,香叶。洋葱,大蒜,大葱,干辣椒。翻炒出香味,放入少量黄冰糖(2-5块),放入大量白胡椒。
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点击查看大图 待黄冰糖融化,香料炒香。放入生抽,老抽,两大勺黄豆酱继续翻炒。
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点击查看大图 鸡肉变色出香味后,倒入热水,和香菇水,同时放入香菇。大火炖煮15分钟,可尝试咸淡,适量放入食盐。
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点击查看大图 准备砂锅,底部铺满土豆(已切滚刀块),土豆上方放入金针菇平铺。
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点击查看大图 连同锅内的肉汤及鸡肉香菇调料,全部倒入砂锅中,大火炖10分钟。
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点击查看大图 可根据个人喜好放入洋葱,建议再次放入白胡椒少许,提味,去肉腥。
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点击查看大图 出锅前放入青椒或尖椒,盖好盖子大火炖煮两分钟,收支,同时反动底部土豆,防止黏连锅底。
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点击查看大图 热气腾腾的黄焖鸡完成~炖煮期间如若颜色需要调整,可适量放入生抽老抽。
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最后一步
点击查看大图 配合米饭,可吃两大碗~
①鸡肉不要焯水,会导致鸡肉变柴。 ②炖煮选择热水。 ③配菜可按个人喜好来。 ④鸡肉可以选择鸡翅,内脏等看个人喜好,腌制方法一致。
展开全部14个步骤
发布于 2023-11-12
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