广式焖羊肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
羊肉
1500g 、
姜,红葱头,蒜苗
适量
、
八角、香叶、桂皮、陈皮
适量
、
腐乳、南乳
2块
、
蚝油
适量 、
柱侯酱
适量
、
生抽
适量 、
白酒
适量
、
黄片糖
适量
、
盐
少量 、
胡萝卜、茅根、竹蔗、马蹄
适量
、
腐竹
适量 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 新鲜羊肉砍件,在市场叫老板帮切。
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2/23
点击查看大图 新鲜羊肉下锅焯水
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3/23
点击查看大图 加入适量白酒,去腥,可用料酒代替。
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4/23
点击查看大图 起锅,将焯好水的羊肉倒进去锅里翻炒,直到羊肉轻微变焦黄色。(过程不需要加油),直接炒。
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5/23
点击查看大图 准备好三酱
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6/23
点击查看大图 混酱中~
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7/23
点击查看大图 将羊肉以外的配菜,洗干净切好,备用。
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8/23
点击查看大图 切好,备用。
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9/23
点击查看大图 起锅热油,把姜片和蒜白倒进去榨油。
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10/23
点击查看大图 闻到香味之后过筛,将油沥出备用。
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11/23
点击查看大图 热锅起油,将红葱头和混好的三酱倒进去。
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12/23
点击查看大图 加入适量的水。
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13/23
点击查看大图 加入适量胡椒粉。
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14/23
点击查看大图 把炒过的羊肉重新倒进去翻炒,将羊肉与酱料充分混合。
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15/23
点击查看大图 依次加入香料和食材。
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16/23
点击查看大图 所有食材加入之后,倒入适量生抽。
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17/23
点击查看大图 加入开水,盖上盖子炖约45分钟。
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18/23
点击查看大图 45分钟时间到,关火。
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19/23
点击查看大图 准备好砂锅,将步骤9炸油之后捞出的姜片铺在锅底。
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20/23
点击查看大图 再加入腐竹。
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21/23
点击查看大图 再把煮好的羊肉加进去砂锅小火炖20分钟。(时间长短视乎羊肉的老嫩程度适当调整)
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22/23
点击查看大图 最后加入蒜苗,关火,开吃啦~
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最后一步
点击查看大图 真的超美味~
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2023-11-11
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