泡椒猪肝（泡椒酱版）

Name: 泡椒猪肝（泡椒酱版）
Ingredients: 主料; 猪肝 200克; 辅料; 葱 半根; 芹菜 半根; 泡椒 2个; 泡姜 半个; 泡椒底料 1勺; 调味汁; 酱油 1勺; 糖 5克; 醋 5克; 味精 2克; 生粉 半勺; 腌制用料; 盐 2克; 胡椒粉 1/4勺; 黄酒 1勺; 老抽 半勺; 生粉 半勺

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

主料

、猪肝 200克、

辅料

、葱半根、芹菜半根、泡椒 2个、

泡姜半个

、

泡椒底料 1勺

、

调味汁

、酱油 1勺、糖 5克、醋 5克、味精 2克、生粉半勺、

腌制用料

、盐 2克、胡椒粉 1/4勺、黄酒 1勺、老抽半勺、生粉半勺

烹饪步骤

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准备好配料，猪肝泡出血水后洗净控干水分后加入盐、胡椒粉、黄酒、生粉、老抽后抓拌均匀
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兑好调味汁
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猪肝下入锅中后下入泡椒底料和配料翻炒出色
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烹入调味汁
最后一步
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装盘上菜~

小贴士

1，猪肝要新鲜 2，一定要是正宗的泡椒，泡姜。 3，火候很重要，一定是大火爆炒猪肝 4，用的油可以是清油加猪油的混合油。另外不要一味的追求猪肝的嫩，否则太嫩了不能有效的去毒，杀死猪肝里面的病毒和虫卵。

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发布于 2023-11-10

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