热辣辣的羊蝎子火锅
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
羊蝎子
1000g 、
火锅底料
100g
、
洋葱
1个 、
葱
5根 、
生姜
1小块 、
料酒
2勺 、
大蒜
5瓣 、
小米辣
2个
、
香菜
2棵 、
生抽
1勺 、
老抽
1勺 、
盐
1勺 、
白胡椒粉
5g
、
白糖
1勺 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 买回来的羊蝎子清水泡3小时以上
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2/15
点击查看大图 泡好后清洗干净，无血水
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3/15
点击查看大图 冷水下锅，加入姜片葱段，淋入一圈料酒
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4/15
点击查看大图 开盖子煮出浮沫，煮出来的浮沫用漏勺撇干净
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5/15
点击查看大图 焯好水的羊蝎子用温水清洗干净
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6/15
点击查看大图 锅内多下一些油
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7/15
点击查看大图 加入洋葱和葱段，小火，慢炸
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8/15
点击查看大图 这个状态就可以把洋葱和葱段捞出来
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9/15
点击查看大图 留下葱油，继续加入洋葱，葱段，姜片，大蒜，小米辣，翻炒出香味
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10/15
点击查看大图 加入100g火锅底料
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11/15
点击查看大图 火锅底料炒到化开
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12/15
点击查看大图 倒入羊蝎子，翻炒均匀
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13/15
点击查看大图 淋入开水（水多放一些，方便后续打火锅）就可以调味。一勺盐，一勺老抽，一勺生抽，一勺白胡椒粉，一勺白糖，继续大火煮开
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点击查看大图 转入压力锅中，20分钟
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最后一步
点击查看大图 压好后，倒进打火锅的大锅里，撒上一小把香菜，就可以啦！
小贴士
1.羊蝎子必须清水泡后3小时以上，中途可以换水 2.焯好水的羊蝎子必须用温水清洗干净 3.炸葱油一定要开小火，不然容易糊 4.加热水的时候，一定多加一些，一来羊蝎子不容易烂，二来方便后续打火锅，我个人不爱中途打火锅的时候加水，总觉得少了点滋味 5.没有压力锅的朋友就直接在锅中煮1小时左右也可以的 6.最后希望大家都能够按照这个方子获得成功
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展开全部15个步骤
发布于 2023-11-08
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