天寒地冻～解锁姜母鸭
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 其实正宗的姜母鸭是不焯水的，直接洗干净腌制，但是，我不行，我怕会有腥味，所以焯水，凉水下锅，水开捞出备用
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点击查看大图 我买的鲜姜，不是仔姜，你随意哈，把姜切成片
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点击查看大图 锅中放香油，一定是香油，这样做出来的鸭子会更美味
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点击查看大图 放入切好的两片，中小火煎制
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点击查看大图 看见姜有焦边了，就可以了，姜捞出，油别到出来
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点击查看大图 把煎制好的姜片放入砂锅底部铺平
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点击查看大图 用刚才煎制姜片的香油把鸭子再煎制一下
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点击查看大图 鸭子有些焦黄就可以了
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点击查看大图 然后放入两勺生抽，一勺老抽，冰糖和蚝油，炒制均匀，到入砂锅中，加入500克米酒，不放一滴水，小火炖30分钟，这时的汤是粘稠的，拌饭绝绝子！
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最后一步
点击查看大图 成品，鸭子入味，有嚼头，酒香，甜咸味道，特别好吃，我一个人能干掉一只，也不担心长肉，真的是特别解馋的一道大菜！
小贴士
鸭子选择麻鸭比较好，个小，肉嫩，好入味 全程不加一滴水，靠米酒和调味料，然后小火慢炖入味 最好炖完闷一晚上，第二天再吃，连骨头都有味道，特别香 还有就是一定要用香油、香油、香油 米酒随意用什么牌子的，我是自己酿制的 姜可以多放，因为炖完后姜比鸭子还好吃，我指的是爱吃姜的朋友哈！
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发布于 2023-11-06
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