#烘焙美学大赏#实现山姆麻薯自由
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点击查看大图 食材大合影 鸡蛋用常温 炼乳必须加 我试过不加炼乳的 味道差点意思
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点击查看大图 按照配方称好1 (牛奶 炼乳 砂糖 黄油 盐) 可以直接称在奶锅里 少刷好几个碗 2鸡蛋打散3(木薯粉 高筋面粉)混合
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点击查看大图 小火加热牛奶等液体 黄油融化
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点击查看大图 加热至沸腾84℃左右离火 或者看见液体表面出现均匀的气泡 切记 不要煮太久 水分会流失
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点击查看大图 迅速把粉类一次性倒进去 快速搅拌 压拌 至看不见干粉
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点击查看大图 开小火加热 不断翻炒 至锅底出现薄膜 不粘锅的话没有膜 翻炒10到20秒 开小火炒
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点击查看大图 炒好的面团放进一个无水无油的盆 摊开静置降温
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点击查看大图 用手感受一下不烫 就可以加入一半鸡蛋液
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点击查看大图 充分搅拌 使蛋液和面团充分混合 可以用打蛋器混合 我懒得刷就直接搅拌了
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点击查看大图 一直不断重复8.9.步骤 加蛋液搅拌均匀 越往后加蛋液就要越少越谨慎 中途可以加一丢丢酱油调色
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点击查看大图 直到提起面糊是这种顺滑的倒三角形 这一步很关键哦！！！如果直接断开一大块掉下来 或者三角边缘锯齿状 都需要继续加蛋液 一丢丢地加 切记不要一次性加很多如果蛋液加多了 会很稀 流淌下来 那就废了
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点击查看大图 加入黑芝麻 香香 这时候预热烤箱 上下火180℃
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点击查看大图 然后把面糊加入裱花袋 剪开一个小口 挤在铺好油纸的烤盘里 挤成这种圆饼样子就行 尖尖可以用手指沾点水压平 然后送进烤箱 切记！大小均匀 要一样大 不然大的没熟 小的都糊了间隙也要均匀 不要太靠边边
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点击查看大图 烤箱中层 上下火 170到180℃ 烤20到25分钟 根据自己烤箱脾气调整温度和时间
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点击查看大图 烤十分钟就都鼓起来了
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点击查看大图 20分钟已经很高了 稍微上色 就可以出锅了
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点击查看大图 正常光线下这样子 没有凹底 就是熟了 拿出来微微晃一晃就和油纸分离了
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点击查看大图 这几个就是太靠边了受热不均匀 变成水滴型了
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最后一步
点击查看大图 刚烤好里面还是有点湿润的这种 自然放凉就很好吃 跟山姆的味道一样一样的(๑><๑）
鸡蛋液一般先打一个就可以 后面不够的话再打一个 我用了1.2个蛋 剩下的 晚上做蛋花汤 蛋液加的不够 烤的时候很干 就鼓不起来 加的多也不行 就是这个量有点难把控 加油如果还有什么问题可以评论区留言(๑>
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发布于 2023-11-03
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西班牙黑橄榄相较于青橄榄，少了苦涩味，甜度更高，味道更柔和，橄榄有清肺利咽、止咳，降“三高”等多重功效，宜经常食用。鸡蛋富含优质蛋白质，能增强体质，西红柿富含丰富的维生素，三者搭配起来，不仅美味，还能滋补身体。 1.鸡蛋打散在碗里，加适量盐，调成鸡蛋液备用。 2.西班牙黑橄榄10～15颗，洗干净切成2瓣，葱姜蒜洗干净切末备用。 3.西红柿1个，洗干净，切成薄片备用。 4.锅里放入适量油，油热后倒入调好的鸡蛋液，不要搅动，待蛋液凝固，炒散成鸡蛋块，盛出备用。 5.锅底余油爆香葱姜蒜末。 6..先放入切好的西红柿炒软，然后再放入切好的西班牙黑橄榄翻炒均匀入味。 7.待西红柿炒化出汁，加入之前炒好的鸡蛋块翻炒均匀入味。 8.加入酱油1勺，调味上色。 9.出锅前放入适量盐翻炒均匀入味。 10.出锅装盘，葱花点缀即可。
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