#舌尖上的乡村同款美食#酱肉南瓜馅大包子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
前腿猪肉
300克
、
南瓜
500克 、
洋葱
1/2个 、
白胡椒粉
2克
、
黄豆酱
1汤勺
、
蚝油
1汤勺 、
鲜鸡汁
1汤勺
、
生抽
2汤勺 、
熟油
20克
、
食盐
5克 、
鸡粉
2克 、
面团
、
面粉
500克 、
酵母
5克 、
糖
10克 、
温水
260克 、
荤油
20克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 面粉中加入酵母粉 白糖 少量多次加入温水 拌成面絮 拌好的面絮中 加入荤油
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2/15
点击查看大图 面絮揉成面团
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3/15
点击查看大图 揉至光滑的面团 温暖处发酵1小时左右。
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4/15
点击查看大图 南瓜削皮去瓤 切成小碎丁。南瓜丁中撒入食盐 拌匀 杀出水分。
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5/15
点击查看大图 前腿猪肉冷冻2小时左右 切成小丁 肉丁中加入 白胡椒粉 黄豆酱 蚝油
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6/15
点击查看大图 肉丁中再继续加入 鲜鸡汁 淋入2汤勺生抽 加入调料的肉丁 拌匀腌制入味。
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7/15
点击查看大图 洋葱切成小丁。杀出水的南瓜丁 攥干水份 腌制入味的酱肉丁中加入 洋葱丁 南瓜丁
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8/15
点击查看大图 淋入熟油 拌匀搅拌至馅料均匀裹油 撒入食盐 和鸡粉。馅料放一旁备用。
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9/15
点击查看大图 发酵好的面团 揉面排气。 面团再次揉光滑 搓成长条 切成大小均匀的小面剂
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10/15
点击查看大图 面剂子按扁 擀成中间略厚的包子皮 面皮擀好后 把馅料拌匀 取一张面皮盛入馅料 均匀捏褶 包成包子。
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11/15
点击查看大图 包好的包子 再次发酵20分钟左右
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12/15
点击查看大图 蒸锅烧开 摆入发酵好的包子生胚。
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13/15
点击查看大图 蒸锅加热至上汽 计时20分钟
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14/15
点击查看大图 关火后 再继续焖蒸8分钟左右 即可开锅
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
面粉中加入白糖 是可以帮助发酵。 面絮加入荤油再揉面 蒸出的包子面皮更有光泽 香味也更浓。 肉丁先冷冻一下 更容易切丁。 熟油就是食用油加热后 放凉。 包好的包子生胚要经过2次发酵才可以上蒸锅。 蒸锅关火后 再继续焖蒸一会再开锅 防止包子回缩。
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展开全部15个步骤
发布于 2023-11-03
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