#舌尖上的乡村同款美食#板栗鸡块炖豆角
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡翅根
6个 、
鸡脖子
4个
、
板栗
400克 、
豆角
300克 、
大葱
1段 、
生姜
1块 、
大蒜
6瓣 、
八角
2个 、
冰糖
20克 、
腐乳汁
2汤勺
、
面粉
10克 、
料酒
4汤勺 、
生抽
4汤勺 、
老抽
2汤勺 、
开水
1000克
、
食盐
3克 、
白胡椒粉
2克
、
鸡粉
2克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 鸡翅根 鸡脖子分别剁成小块 放入盆中。
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2/13
点击查看大图 鸡块中撒入少许面粉 加入适量清水 抓揉鸡块 利用面糊的吸附特性 去除鸡块的血污。鸡块中倒入清水 反复冲洗
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3/13
点击查看大图 冲洗干净的鸡块 控干水 备用。
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4/13
点击查看大图 板栗去壳 冲洗干净。豆角洗净 掰成小块准备好 葱花 姜片 蒜块和2个八角 备好冰糖和腐乳汁
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5/13
点击查看大图 炒锅烧热放油 油热 下入鸡块大火快速翻炒 鸡块炒干水分 炒至变色 烹入料酒 翻炒去腥
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6/13
点击查看大图 锅中加入葱 姜 蒜和八角 倒入冰糖 翻炒至冰糖融化
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7/13
点击查看大图 加入生抽 老抽 翻炒至鸡块上色。倒入板栗 略翻炒片刻
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8/13
点击查看大图 板栗入锅后 加入开水 没过食材 肉汤大火煮沸 撇去表面浮末 浮末撇干净后 加入腐乳汁 盖上锅盖转小火 炖20分钟
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9/13
点击查看大图 鸡块炖20分钟后 开盖 下入豆角 加入 食盐 白胡椒粉 鸡粉调味。再次盖上锅盖 中小火再次炖20分钟。
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10/13
点击查看大图 食材炖至软烂入味 开盖 转大火
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11/13
点击查看大图 大火略翻炒片刻
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12/13
点击查看大图 炒至汤汁收干 即可出锅装盘
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
剁成小块的鸡肉 用面粉抓揉能更有效去除血污 去掉血腥味。 板栗先炖20分钟 再加入豆角 加入腐乳汁可以增香 提色 。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2023-11-02
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