#烘焙美学大赏#多谷物欧包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备的食材如图所示,波兰种提前一个晚上做起来,室温发酵1小时左右放冰箱冷藏12小时以上。
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点击查看大图 除混合种籽之外,其他材料都一起放入桶里
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3/22
点击查看大图 打至面团光滑能扯出厚膜即可
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4/22
点击查看大图 放入混合种籽低速打匀
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5/22
点击查看大图 整理成团,放入发酵箱28度发酵成2倍大,大约90分钟
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6/22
点击查看大图 发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷
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7/22
点击查看大图 倒扣在钢板上
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8/22
点击查看大图 擀开
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9/22
点击查看大图 从上而下卷起来,28度松弛20分钟
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10/22
点击查看大图 再次擀开
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11/22
点击查看大图 自上而下卷起来
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12/22
点击查看大图 整理成椭圆形,放入烤盘中,送入发酵箱36度85%发酵80分钟左右
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13/22
点击查看大图 发酵好的面团轻飘飘的
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14/22
点击查看大图 在面团表面撒高粉
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15/22
点击查看大图 割几刀
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16/22
点击查看大图 送入提前预热好的烤箱中下层,上下火220度,底下放个烤盘,里面盛水,制造蒸汽,再在里面喷水,快速关上门,烘烤15分钟后,调至上下火200度再烤15分钟左右,20分钟后盖锡纸,以免上色过深
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17/22
点击查看大图 出炉喽!
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18/22
点击查看大图 放置晾网上放凉
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19/22
点击查看大图 切片,很不错呢,淡淡的巧克力味,可以做三明治,也可以涂抹酱料,早餐的最佳选择
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20/22
点击查看大图 放上薄荷装饰一下
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21/22
点击查看大图 再来一张
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
烘烤温度和时间根据自己家的烤箱来设定哦!
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展开全部22个步骤
发布于 2023-10-31
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