万能自制新会陈皮红豆沙 水豆沙
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 一斤的红豆搓洗干净，加入高于红豆3-5厘米左右的清水浸泡一晚上。
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点击查看大图 3小块5克的新会陈皮洗干净泡发，刮去白囊，剪成小细条备用。
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点击查看大图 泡发好的红豆鼓胀吸满水份，和泡发的水一起转入砂锅，另加入清水至高于红豆3-5厘米。然后放入备好的陈皮条，稍微搅拌下，开大火开始熬煮。
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点击查看大图 烧沸后发现锅太小（尴尬），马上转入另一个大砂锅接着熬煮，小火一个小时。
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点击查看大图 太香了！满屋子的豆香陈皮香！时间到，红豆明显已经烂了，水也快要烧干，放入黄冰糖，搅拌一下，再开中小火焖煮10分钟。
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点击查看大图 一锅微含水份、软糯香甜、豆香浓郁、陈皮滋味十足的红豆泥就大功告成啦！
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最后一步
点击查看大图 看看这质感，是不是超级诱人？啊啊啊忍不了，我去吃了，光吃都贼美味~
小贴士
购买红豆的时候注意一定不要是赤小豆，红豆饱满圆形，质地软易出沙，而赤小豆细长圆柱形，质地硬不易煮，一般用于煮粥或是煲汤。 红豆浸泡时间要够，据说泡发后提前一晚冰冻更容易软烂出沙，大家可以试试，这次忘记了。 建议大家最后也留少许水，不要煮太干，口感更湿润柔软，而且吃不完的后续处理更原汁原味而不是需要另外加水进行调整。
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展开全部7个步骤
发布于 2023-10-30
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