酱香肉馅饼
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时间:30分钟
食材清单
面粉
400g 、
温水
240克 、
酵母粉
3克 、
食用油
15克 、
花椒
10粒 、
大料
2个 、
圆葱
1/2个 、
大葱
1根 、
肉馅
300g 、
五香粉
适量 、
蚝油
10克 、
生抽
20克 、
鱼露
10克 、
圆紫茄子
1个
、
干豆腐
2张
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 比3:7肥一点的排骨肉。
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2/17
点击查看大图 茄子去皮。
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3/17
点击查看大图 佐料。
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4/17
点击查看大图 热锅凉油,炸大料花椒,变成焦黄色,捞出不要。
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5/17
点击查看大图 继续放入洋葱、姜、葱段,炸至焦黄,捞出不要。
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6/17
点击查看大图 排骨肉绞馅,粗粒一点儿。
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7/17
点击查看大图 肉馅放入香料油中煸炒,加入2匙儿生抽、1匙儿蚝油、1匙儿鱼露、一匙儿黄豆酱、适量五香粉。
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8/17
点击查看大图 干豆腐搅碎入馅。
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9/17
点击查看大图 圆紫茄子去皮蒸熟控水杵碎入馅。
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10/17
点击查看大图 和好的酱香肉馅。
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11/17
点击查看大图 400克面粉,240克温水,3克酵母粉,6成发就可以了。面比较软且有点粘手。不用揉面,直接宽铺面擀面饼即可。
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12/17
点击查看大图 厚面饼,铺满馅料,宽一点儿卷起来。
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13/17
点击查看大图 卷起来后,两边封口。放入锅里,拍一拍饼就摊开了。
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14/17
点击查看大图 提前热锅,油宽一些,馅饼功能,上下加热。定型翻面。
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15/17
点击查看大图 饼面微微酥脆,馅料香软。
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16/17
点击查看大图 皮薄馅大,非常好吃。
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最后一步
点击查看大图 配上一碗清炖排骨葫芦汤。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2023-10-29
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