自己动手做豆腐
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 干黄豆充分泡发(足水泡8小时),洗净挑出坏豆子,破壁机热饮最高水位。选择果汁功能,反复3次。(我用的豆子少,如果豆子多的话,按照我这个比例分次打碎。)
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点击查看大图 不用搅拌过程加热的功能。搅碎越细越好。
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点击查看大图 打好的样子。
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点击查看大图 准备一碗白醋水。120克水加30克白醋,搅拌均匀。
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点击查看大图 过滤豆浆。挤到最后,可以加些清水(500ml左右),涮涮过滤袋里面的豆渣,这样可以多挤出些豆浆。
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点击查看大图 豆浆挤出去后剩下的豆渣(可以炒菜或是和面烙饼,别扔)
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点击查看大图 烧开豆浆,撇沫,去豆腥味。
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点击查看大图 然后小火搅拌烧煮5-10分钟。静止至起豆皮,捞起吃了或是加一杯清水降温都可。80℃左右吧。
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点击查看大图 我选择的是加一杯凉水降温的方法。
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点击查看大图 一边慢慢倒白醋水,一边搅拌豆浆,至出现豆花,豆浆水清澈即停。白醋水不一定要用完。
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点击查看大图 静止5—10分钟左右。豆浆水很清澈。
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点击查看大图 我又豆火加热了2分钟,加速凝固。然后关火盖盖子自然冷却至不烫手。
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点击查看大图 豆花滤过纱布,倒出水,留下豆花。
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点击查看大图 包裹好。
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点击查看大图 压上卡扣。
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点击查看大图 水一点点压出。大概压1个小时左右就可以了。时间越久越实成。
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点击查看大图 漂亮的豆腐。
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最后一步
点击查看大图 切块入菜。
小贴士
制作过程中,水量多点少点问题不大。煮豆浆过程中注意勤搅拌避免扑锅和糊锅底。
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展开全部18个步骤
发布于 2023-10-29
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