成功复刻❗入口即化的半熟芝士?
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
【蛋糕胚】
、
鸡蛋
1个 、
牛奶
20克 、
油
15克 、
低粉
20克 、
糖
16克 、
柠檬汁
少许 、
【半熟芝士】
、
奶油奶酪
130克 、
蛋黄
2个 、
蛋清
1个 、
玉米淀粉
9克 、
糖
15克 、
牛奶
120克 、
黄油
15克 、
糖
20克 、
柠檬汁
少许 烹饪步骤
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1/28
点击查看大图 油+牛奶，搅拌乳化
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2/28
点击查看大图 面粉过筛，搅拌均匀
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3/28
点击查看大图 蛋黄加入面糊中搅拌均匀
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4/28
点击查看大图 蛋清+糖+柠檬汁，打至小弯钩
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5/28
点击查看大图 三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
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6/28
点击查看大图 倒回剩余蛋白中翻拌均匀
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7/28
点击查看大图 倒入烤盘中，刮平，轻震两下
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8/28
点击查看大图 烤箱提前预热，140度25分钟，取出晾凉
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9/28
点击查看大图 模具围上油纸
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10/28
点击查看大图 模具压出形状
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11/28
点击查看大图 放入蛋糕片
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12/28
点击查看大图 现在来做芝士糊部分奶酪+黄油隔热水软化
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13/28
点击查看大图 蛋黄+糖搅拌均匀
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14/28
点击查看大图 加玉米淀粉搅拌均匀
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15/28
点击查看大图 牛奶倒入锅中，加热到边缘冒泡
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16/28
点击查看大图 趁热边搅边倒入蛋黄糊中
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17/28
点击查看大图 倒回锅中，不停搅拌至浓稠
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18/28
点击查看大图 倒入奶酪糊中拌匀
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19/28
点击查看大图 过筛一遍更细腻
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20/28
点击查看大图 蛋清+糖+柠檬汁，打到有小弯钩
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21/28
点击查看大图 取三分之一倒入奶酪糊中翻拌均匀
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22/28
点击查看大图 倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀
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23/28
点击查看大图 装裱花袋中，挤入模具中，九分满
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24/28
点击查看大图 （水浴法）外面的烤盘加水烤箱提前预热上火200度 下火100度烤20分钟 焖5-10分
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25/28
点击查看大图 取出晾凉，脱模
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26/28
点击查看大图 冷藏一下口感更好
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27/28
点击查看大图 在家就能实现半熟芝士自由啦~
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最后一步
点击查看大图 入口即化~
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展开全部28个步骤
发布于 2023-10-27
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