油黄瓜
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
黄瓜
20根 、
盐
150克 、
酱油
750ml 、
花椒粒
适量
、
大料
适量 、
生姜
适量 、
辣椒(青辣椒、红辣椒)
1斤
、
蒜
适量 、
白酒
100ml
、
鸡精
35克 、
胡油或食用油
200ml
、
白糖
100g 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 准备20个黄瓜(大概5、6斤)洗净晾干
-
2/8
点击查看大图 切成小条用盐腌制出水
-
3/8
点击查看大图 用重物压在切好的黄瓜上面,压出黄瓜中的水份,压制12小时以上,黄瓜中的水份压出的越充分,黄瓜越脆
-
4/8
点击查看大图 压干水份的黄瓜和洗净的辣椒放在光照通风好的地方,晒干表面水份,大概12小时
-
5/8
点击查看大图 准备姜,蒜
-
6/8
点击查看大图 胡油或食用油入锅,油烧热后放入事先切好的姜片的一半,炸至姜片微黄放入花椒粒、大料,出香味后关火,待油温下降后倒入酱油、白糖、盐、醋、白酒,开大火将料水熬开,熬开5分钟后关火,倒入鸡精,料水晾凉后才能腌制
-
7/8
点击查看大图 把晾晒好的黄瓜条、辣椒段、剩余姜片、蒜放入晾凉的料水中搅拌均匀
-
最后一步
点击查看大图 最后装入容器,腌制两天就可以吃了,感觉腌制时间越久越好吃,酸辣爽脆,做起来吧
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2023-10-27
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