油黄瓜
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
黄瓜
20根 、
盐
150克 、
酱油
750ml 、
花椒粒
适量
、
大料
适量 、
生姜
适量 、
辣椒（青辣椒、红辣椒）
1斤
、
蒜
适量 、
白酒
100ml
、
鸡精
35克 、
胡油或食用油
200ml
、
白糖
100g 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 准备20个黄瓜（大概5、6斤）洗净晾干
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2/8
点击查看大图 切成小条用盐腌制出水
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3/8
点击查看大图 用重物压在切好的黄瓜上面，压出黄瓜中的水份，压制12小时以上，黄瓜中的水份压出的越充分，黄瓜越脆
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4/8
点击查看大图 压干水份的黄瓜和洗净的辣椒放在光照通风好的地方，晒干表面水份，大概12小时
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5/8
点击查看大图 准备姜，蒜
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6/8
点击查看大图 胡油或食用油入锅，油烧热后放入事先切好的姜片的一半，炸至姜片微黄放入花椒粒、大料，出香味后关火，待油温下降后倒入酱油、白糖、盐、醋、白酒，开大火将料水熬开，熬开5分钟后关火，倒入鸡精，料水晾凉后才能腌制
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7/8
点击查看大图 把晾晒好的黄瓜条、辣椒段、剩余姜片、蒜放入晾凉的料水中搅拌均匀
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最后一步
点击查看大图 最后装入容器，腌制两天就可以吃了，感觉腌制时间越久越好吃，酸辣爽脆，做起来吧
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展开全部8个步骤
发布于 2023-10-27
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