肉蟹煲～
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时间：15分钟
食材清单
大闸蟹
3只 、
鸡爪
8个 、
郫县豆瓣酱
小半勺
、
黄豆酱（香其酱）
1勺
、
生抽
2勺 、
老抽
适量 、
料酒
1勺 、
姜
3片 、
小葱
1棵 、
八角
1个 、
香叶
1片 、
桂皮
1小块 、
土豆
1个 、
玉米淀粉
适量 、
白糖
1勺（炒糖色用） 、
食用油
适量 、
蚝油
适量 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 先处理鸡爪，鸡爪剪掉指甲，剁小块，凉水下锅倒掉料酒焯水后洗净备用，锅里倒适量有，1勺白糖全程小火炒糖色，炒至琥珀色下入鸡爪姜片翻炒上色，之后下入半勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱
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2/5
点击查看大图 翻炒出酱香味后下入葱段，转小火调味生抽、料酒，老抽，适量开水，转大火煮开后转小火煮20分钟左右（放入一个八角，一小块桂皮，一片香叶，忘记拍照了）
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3/5
点击查看大图 炖鸡爪的时候来准备其他的材料:土豆，玉米淀粉和大闸蟹，大闸蟹洗干净对半切开，另外起锅热油，将切好的大闸蟹切口沾上玉米淀粉，放入油锅内煎3－5分钟左右盛出备用（煎的时候切面下锅先煎，1－2分钟定型后可以翻拌一下继续煎2－3分钟左右），之后将削好皮的土豆洗净切条状，也是用半煎炸的方式将土豆炸至表面焦黄捞出备用
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4/5
点击查看大图 鸡爪炖煮的时间到了倒入土豆和大闸蟹，适量的蚝油，盖盖子再次焖煮6分钟左右，适合到倒入一把葱段翻炒均匀就可以出锅啦！装盘撒点葱花装饰即可！
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最后一步
点击查看大图 小孩要吃，所以偏酱香味，香而不辣，螃蟹鲜甜，鸡爪土豆软糯。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2023-10-26
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