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肉蟹煲～

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时间：15分钟

食材清单

大闸蟹 3只、鸡爪 8个、

郫县豆瓣酱小半勺

、

黄豆酱（香其酱） 1勺

、生抽 2勺、老抽适量、料酒 1勺、姜 3片、小葱 1棵、八角 1个、香叶 1片、桂皮 1小块、土豆 1个、玉米淀粉适量、白糖 1勺（炒糖色用）、食用油适量、蚝油适量

烹饪步骤

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先处理鸡爪，鸡爪剪掉指甲，剁小块，凉水下锅倒掉料酒焯水后洗净备用，锅里倒适量有，1勺白糖全程小火炒糖色，炒至琥珀色下入鸡爪姜片翻炒上色，之后下入半勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱
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翻炒出酱香味后下入葱段，转小火调味生抽、料酒，老抽，适量开水，转大火煮开后转小火煮20分钟左右（放入一个八角，一小块桂皮，一片香叶，忘记拍照了）
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炖鸡爪的时候来准备其他的材料:土豆，玉米淀粉和大闸蟹，大闸蟹洗干净对半切开，另外起锅热油，将切好的大闸蟹切口沾上玉米淀粉，放入油锅内煎3－5分钟左右盛出备用（煎的时候切面下锅先煎，1－2分钟定型后可以翻拌一下继续煎2－3分钟左右），之后将削好皮的土豆洗净切条状，也是用半煎炸的方式将土豆炸至表面焦黄捞出备用
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鸡爪炖煮的时间到了倒入土豆和大闸蟹，适量的蚝油，盖盖子再次焖煮6分钟左右，适合到倒入一把葱段翻炒均匀就可以出锅啦！装盘撒点葱花装饰即可！
最后一步
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小孩要吃，所以偏酱香味，香而不辣，螃蟹鲜甜，鸡爪土豆软糯。

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展开全部5个步骤

发布于 2023-10-26

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