【清爽无负担】盐焗手撕鸡
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡需要新鲜的，千万别买超市冷鲜。我这半边是一斤半。
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点击查看大图 鸡用清水清洗，稍微沥干，不用完全沥干。一包盐焗粉大概30g，先均匀撒10g在鸡表面，按摩吸收。再撒10g，再次涂抹均匀。也就是一斤半的鸡放20g够了，放多了会咸。盐焗粉哪种好？个人口味吧。
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点击查看大图 一定要涂抹均匀，注意鸡翅胳肢窝、鸡腿胳肢窝涂抹可以多一点。
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点击查看大图 尔后，盖膜，放冰箱，腌制。放置时间应该有半天才比较好入味。
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点击查看大图 准备开蒸。先把腌制时候流出来的汁水倒掉，不然一会蒸出来的鸡汁会很咸。
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点击查看大图 接下来我们需要在鸡的内侧放一点辅料，就是姜片、葱。我忘记买葱了，所以放点小葱头代替。总的目的是去腥、增香。
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点击查看大图 放内侧
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点击查看大图 水开后，小火蒸20分钟，如果喜欢更嫩口感就蒸18分钟。20分钟基本全熟了。广东做白切鸡是用恒温热水浸泡鸡至熟。手撕鸡也是同等道理，为了鲜嫩口感，用最小火闷熟。
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点击查看大图 20分钟已到。鸡皮金黄。汁水金黄。
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点击查看大图 想要鸡肉紧实，鸡皮脆，还有一步非常重要：泡冰水。可以让鸡肉快速收缩，鸡皮更有弹性。
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点击查看大图 待鸡肉冷却下来后就可以戴手套手撕鸡了。在这里我喜欢吃鸡腿肉，所以鸡腿直接改刀砍件。
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点击查看大图 蒸鸡的汁水开始发挥作用，把汁水淋进鸡肉里，味更鲜！
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最后一步
点击查看大图 大功告成！享用美食！
小贴士
1、一斤半的鸡够3个人吃，人多最好买一只。 2、我的菜谱全程无美颜无滤镜，所见即所得。
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发布于 2023-10-23
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