#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果
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时间:30分钟
食材清单
高筋粉
260克
、
紫薯粉
10克
、
干酵母
3克
、
细砂糖
5克 、
盐
3克 、
水
160克 、
馅料:
、
老爸牌芋头(熟)
300克
、
纯牛奶
50克 、
紫薯粉
5克
、
糖粉
15克 、
奶粉
20克 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 芋头去皮切块后用高压锅蒸熟
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2/22
点击查看大图 加入做馅料的所有材料
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3/22
点击查看大图 翻拌一下
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4/22
点击查看大图 用电动打蛋器打至细腻,然后入冰箱冷藏备用
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5/22
点击查看大图 混合食材,干酵母用的是这种低糖的
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6/22
点击查看大图 加入冷水
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7/22
点击查看大图 翻拌成一个看不到干粉的面团
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8/22
点击查看大图 成团后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
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9/22
点击查看大图 冷藏后的面团
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10/22
点击查看大图 面团排气一下分成6份,每份73克左右,用折叠法收口朝下,光面朝上,完成后盖上保鲜膜松弛20分钟
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11/22
点击查看大图 将芋泥馅料装入裱花袋。
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12/22
点击查看大图 取一个面团光面朝下,擀面杖抹一点干粉,杆成长椭圆形,三分之一挤上20克左右的馅料,折叠卷过来接缝处捏紧。在一头压出一个长耳朵,另一头绕过来,先捏合最末端的接缝处,再全部捏合,这一步一定要全部捏紧
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13/22
点击查看大图 如图全部完成。垫一张烘焙纸,光面朝上放在烤盘上
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14/22
点击查看大图 中间放一杯开水,入烤箱30度左右发酵20分钟
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15/22
点击查看大图 发酵完成用手指按一下,会慢慢回弹说明发酵好了
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16/22
点击查看大图 清水里加入糖,大火煮到冒小泡后转小火,把贝果放进去,正反面各煮60秒
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17/22
点击查看大图 用滤网沥干水份后入烤盘。这一步使贝果表面的定粉糊化,烘烤后就会有光泽感,以及外脆里嫩嚼劲十足的口感
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18/22
点击查看大图 烤箱提前预热上下火200度,入中层烘烤20分钟左右
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19/22
点击查看大图 烘烤10分钟时的样子
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20/22
点击查看大图 为了保持原有的颜色,在上面盖了层锡纸防烤焦
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21/22
点击查看大图 烘烤完成,紫薯芋泥贝果颜值还是很对版的
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最后一步
点击查看大图 摆拍一下,美食也需要仪式感
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展开全部22个步骤
发布于 2023-10-23
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