#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果
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时间：30分钟
食材清单
高筋粉
260克
、
紫薯粉
10克
、
干酵母
3克
、
细砂糖
5克 、
盐
3克 、
水
160克 、
馅料：
、
老爸牌芋头（熟）
300克
、
纯牛奶
50克 、
紫薯粉
5克
、
糖粉
15克 、
奶粉
20克 烹饪步骤
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1/22
芋头去皮切块后用高压锅蒸熟
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2/22
加入做馅料的所有材料
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3/22
翻拌一下
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4/22
用电动打蛋器打至细腻，然后入冰箱冷藏备用
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5/22
混合食材，干酵母用的是这种低糖的
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6/22
加入冷水
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7/22
翻拌成一个看不到干粉的面团
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8/22
成团后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
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9/22
冷藏后的面团
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10/22
面团排气一下分成6份，每份73克左右，用折叠法收口朝下，光面朝上，完成后盖上保鲜膜松弛20分钟
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11/22
将芋泥馅料装入裱花袋。
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12/22
取一个面团光面朝下，擀面杖抹一点干粉，杆成长椭圆形，三分之一挤上20克左右的馅料，折叠卷过来接缝处捏紧。在一头压出一个长耳朵，另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，再全部捏合，这一步一定要全部捏紧
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13/22
如图全部完成。垫一张烘焙纸，光面朝上放在烤盘上
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14/22
中间放一杯开水，入烤箱30度左右发酵20分钟
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15/22
发酵完成用手指按一下，会慢慢回弹说明发酵好了
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16/22
清水里加入糖，大火煮到冒小泡后转小火，把贝果放进去，正反面各煮60秒
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17/22
用滤网沥干水份后入烤盘。这一步使贝果表面的定粉糊化，烘烤后就会有光泽感，以及外脆里嫩嚼劲十足的口感
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18/22
烤箱提前预热上下火200度，入中层烘烤20分钟左右
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19/22
烘烤10分钟时的样子
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20/22
为了保持原有的颜色，在上面盖了层锡纸防烤焦
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21/22
烘烤完成，紫薯芋泥贝果颜值还是很对版的
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最后一步
摆拍一下，美食也需要仪式感
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2023-10-23
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