牦牛肉菜面
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牦牛里脊肉
300克
、
面条
300克 、
凉粉
半碗 、
娃娃菜
1颗 、
豆腐
半块 、
豆角
7、8根 、
白酒
1勺
、
草果粉
3克
、
花椒油
几滴
、
白胡椒粉
3克
、
老抽
半勺 、
生抽
1勺 、
蛋清
1个 、
食用油
适量 、
太太乐鸡精
一丢丢
、
独头蒜
1头 、
红皮大葱
1根
、
淀粉
半勺 、
生姜片
5、6片
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 洗干净的牦牛里脊肉切片，加油、白酒、淀粉、生抽、老抽、草果粉、花椒油、白胡椒粉和蛋清把牛肉片抓拌均匀，腌制10分钟。锅置火上加油煮五成熟时转小火，加入姜片、蒜片和大葱碎炒黄爆香，加腌制好的牛肉片翻炒。
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2/9
点击查看大图 叧一口锅里加纯净水、食盐、豆角段煮到5成熟时加土豆块，煮8成熟关火待用。
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3/9
点击查看大图 锅里加入菜帮子块炒，然后加入菜叶翻炒。
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4/9
点击查看大图 豆腐切块。
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5/9
点击查看大图 锅里加入豆腐，舀上另一口锅里煮了土豆和豆角的水，水少少加，边加边翻炒入味。
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6/9
点击查看大图 凉粉做法：锅底刷上油，起个不粘的作用加足盐，扁豆粉和水的比例是1:4，做出的凉粉劲道。一次做的凉粉多，菜中放了半碗，剩余凉粉炒着吃（注：如果直接拌着吃凉粉，淀粉和水比例是1:6，最简单办法拿容器量，1杯淀粉6杯水）
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7/9
点击查看大图 把另一口锅里煮好的豆角和土豆块倒入肉锅，加入凉粉，煮沸加点芫荽和一丢丢太太乐鸡精出锅。
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8/9
点击查看大图 锅里加水煮沸，下入面条煮沸，加一次水煮沸（超市买的面条薄）
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最后一步
点击查看大图 把煮熟的面条捞入碗中，舀上菜享用。
小贴士
做菜面的牦牛里脊肉，是网购的可可西里牦牛肉，味道特別香。菜也是多变的，根据自己喜好加吧。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2023-10-21
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