#舌尖上的乡村同款美食#临沂炒鸡
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡腿肉
1个
、
鸡全翅
2个
、
糯玉米
1个
、
大葱
0.5根 、
生姜
1块 、
青辣椒
2个
、
干红辣椒
4个
、
花椒
30粒 、
麻椒
30粒
、
白芷
2个 、
八角
2个 、
桂皮
1块 、
葱伴侣豆瓣酱
1勺
、
葱伴侣甜面酱
2勺 、
老抽
3勺 、
生抽
3勺 、
黄酒
3勺 、
盐
2克 、
冰糖
2粒 烹饪步骤
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点击查看大图 准备主要食材：鸡腿，鸡全翅，粘玉米，生姜，青椒，大料等
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点击查看大图 玉米切块，姜切片（适当多一点），辣椒大葱改刀备用
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3/15
点击查看大图 碗中放两勺葱伴侣6月香甜面酱
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4/15
点击查看大图 一勺葱伴侣6月香豆瓣酱
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5/15
点击查看大图 三勺初榨醇酿老抽
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6/15
点击查看大图 三勺特级鲜生抽
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7/15
点击查看大图 三勺黄酒或者清水混合均匀
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8/15
点击查看大图 炒锅中放适量食用油（热锅凉油）加入姜片炸出香味
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9/15
点击查看大图 倒入鸡肉煸炒出水分和油脂
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10/15
点击查看大图 加辣椒麻椒花椒大料炸香
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11/15
点击查看大图 一次性加足热开水，放玉米，提前准备好的酱料，冰糖，根据口味放适量的盐，大火煮开后转中火，盖盖子炖20分钟
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12/15
点击查看大图 汤汁收差不多放大葱青辣椒，两分钟后关火
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13/15
点击查看大图 一份临沂炒鸡制作完成
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点击查看大图 酱香入味，麻辣鲜香，开胃暖身
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最后一步
点击查看大图 鸡肉吃完后煮一份烩面拌汤汁，味道绝绝子，杠杠的
小贴士
1.炒鸡根据个人喜好选择全鸡，或者鸡腿肉，鲜鸡最好，冷冻鸡可用清水多泡一会，泡出血水，可去腥 2.锅烧热再放油，炒鸡不会粘锅，姜片可多放一点，炸到两面发黄上色再放鸡肉 3.加水时要加热水，防止鸡肉变硬，影响口感，也可以一半热水，一半啤酒来炖煮 4.文中用到的勺子用量参考图片
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展开全部15个步骤
发布于 2023-10-20
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