小米酒酿
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 400g大米和400g小米混合一下浸泡一个晚上，至少4个小时以上
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点击查看大图 均匀的铺在湿蒸布的蒸锅上，用筷子戳几个洞中大火蒸大概35分钟左右
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点击查看大图 个人觉的小米不容易蒸熟，中间的时候加入适量水搅拌一下继续蒸，不然上面的口感太硬
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点击查看大图 蒸好的糯米拿出来放到一个无油无水干净的大盆里自然晾凉一会儿，准备600左右的凉白开少量多次的倒入进去，每一次搅匀吸收以后再倒入下一次哦
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点击查看大图 给你们看看最后的状态是这样的哦，米粒都变大了
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点击查看大图 米变得温温热不烫手的时候加入酒曲粉继续搅拌均匀
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点击查看大图 一层一层的押紧实
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点击查看大图 全部弄好之后上面用勺子弄平整，用擀面杖中间弄一个洞洞出来，方便看出酒的情况
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点击查看大图 我用的是发酵箱，28的温度，75%的湿度发酵两天就出了很多酒啦
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点击查看大图 如果喜欢酒多一点还可以继续在发酵一下哦
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点击查看大图 以前经常做白糯米的酒酿，小米酒酿还是第一次做还有点担心会失败呢，相当成功
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点击查看大图 怕继续发酵会太酸的亲们不放水直接酒酿倒入到锅里煮开熄火，自然凉透以后放在瓶子里装好以后放冰箱
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最后一步
点击查看大图 - 渡生活的难，谢时光的暖； 让喜欢的事情成为生活。
小贴士
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发布于 2023-10-18
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