#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#猪肉莲藕饺子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉和水入盆，用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，饧20分钟复揉一遍，面团光滑细腻柔软
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点击查看大图 准备馅料：肥瘦2:8或1:9的猪肉馅，藕刮皮，准备一段大葱
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点击查看大图 肉馅中放葱末、盐、老抽、蚝油混合均匀，凉水少量多次加入，搅拌后肉馅有黏稠感，能成坨
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点击查看大图 藕切薄片、切丝、切末，再剁一剁，放入肉馅中
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点击查看大图 混合均匀
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点击查看大图 饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓长条，切剂子，擀成四周略薄、中间稍厚的圆皮
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点击查看大图 放适量馅
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点击查看大图 包饺子
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点击查看大图 饺子包好了，码放在撒了面粉的盖帘或者木板上
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点击查看大图 分批入开水锅，用勺子沿着锅壁推动水转起来，防饺子粘连沉底，全部胀鼓鼓捞出来入盘
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最后一步
点击查看大图 鲜美脆嫩，开胃润肺润肠
小贴士
1. 面粉用中筋面粉或者专门的饺子粉，水量是面粉的60%左右为宜；面团太硬擀皮、包裹都费劲；太软易破皮、变形；面团揉好后静置15分钟左右，复揉一遍就非常滋润了； 2. 调料随个人口味调整，可浓可淡； 3. 能包软馅的可打些水，饺子会更多汁；手法差一些的，就少打些水，馅料成团易包裹； 4. 藕也要用料理机打成颗粒状，更省时。
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发布于 2023-10-18
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