#舌尖上的乡村同款美食#冬瓜烧肉炖粉条

Name: #舌尖上的乡村同款美食#冬瓜烧肉炖粉条
Ingredients: 五花肉 150克; 冬瓜 300克; 红薯粉条 1把; 小葱 2根; 料酒 两勺; 生抽 1汤勺; 红烧汁 30克; 生姜 1块; 冰糖 20克; 高度白酒 1瓶盖; 山楂干 6-7个; 八角 2个; 食盐 3克

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

五花肉 150克、冬瓜 300克、

红薯粉条 1把

、小葱 2根、料酒两勺、生抽 1汤勺、

红烧汁 30克

、生姜 1块、冰糖 20克、

高度白酒 1瓶盖

、山楂干 6-7个、八角 2个、食盐 3克

烹饪步骤

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带皮五花肉切成厚片。冬瓜削皮去瓤切成比肉片稍厚一点的片。小葱切成葱段。红薯粉条提前泡软切成大段备用。
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准备好姜片八角冰糖
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炒锅烧热直接放入五花肉片中火煸炒炒出油脂肉片炒至表面微焦控出多余油脂锅内下入姜片和八角炒香
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沿锅边烹入2汤勺料酒大火翻炒去腥。冰糖下入锅中炒化淋入30克红烧汁翻炒至肉片均匀上色。
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锅中加入半锅开水大火煮沸。汤中淋入1汤勺老抽提色加入1瓶盖高度白酒放入山楂干。
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葱段下入锅中盖上锅盖转小火炖20分钟。五花肉炖20分钟后开盖放入冬瓜继续炖15分钟。
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冬瓜炖至软烂开盖撒入食盐调味。放入泡软的粉条再次盖好锅盖炖5分钟左右。粉条炖至透明开盖转大火翻炒收汁
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略翻炒至汤汁浓稠即可关火撒入葱花出锅装盘
最后一步
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✅完成✅

小贴士

五花肉要炒透炒出油脂再炖的时候就不会有油腻的口感。炖肉加入白酒是为了去腥白酒入锅后先大火煮3分钟后让酒精挥发带走肉腥味。加入山楂干也是为了去腥增香还可以让肉更软烂，不吃可以不放。

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发布于 2023-10-14

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