香脆生炒鱼片

Name: 香脆生炒鱼片
Ingredients: 鲈鱼 1条; 花生 100克; 葱 2根; 香菜 1根; 姜 1小块; 蒜 2瓣; 盐 1克; 酱油 1勺; 白糖 1勺; 胡椒粉 适量; 鸡精 1茶匙; 料酒 1勺; 芝麻油 1勺; 花椒油 0.5勺; 淀粉 2茶匙; 蚝油 0.5勺

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

鲈鱼 1条、花生 100克、葱 2根、香菜 1根、姜 1小块、蒜 2瓣、盐 1克、酱油 1勺、白糖 1勺、胡椒粉适量、鸡精 1茶匙、料酒 1勺、芝麻油 1勺、

花椒油 0.5勺

、淀粉 2茶匙、蚝油 0.5勺

烹饪步骤

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把鱼洗干净备用，葱香菜洗干净备用。
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把鲈鱼起片，
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鱼肉用盘装好。
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鱼骨头剁成块。
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鱼肉切成大小合适的鱼片
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姜切成丝，蒜切碎，花生炸脆备用。
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鱼片里放入姜丝，半勺料酒、0.5茶匙盐，半勺白糖、适量胡椒粉和鸡精，一茶匙淀粉，0.5勺芝麻油和花椒油，全部拌均匀，腌制15分钟。
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鱼骨里同样放入姜丝，半勺料酒、0.5茶匙盐，半勺白糖、适量胡椒粉和鸡精，一茶匙淀粉，0.5勺芝麻油和花椒油，全部拌均匀，腌制15分钟。
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热锅热油
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放入鱼骨，中火煎香。
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把鱼骨煎至两面金黄即可盛出。
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热锅热油，放入蒜粒和姜丝炒香。
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放入鱼片，快速翻炒两三下，这里大概炒一分钟，如果觉得油不够，可加多点油。
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然后放入一勺酱油，0.5勺蚝油、0.5勺白糖，0.5茶匙鸡精，葱花和香菜碎和取一小部分花生碎，一起翻炒均匀。
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炒两分钟即可关火。
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最后放入剩下的花生就可以上碟。
最后一步
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非常下饭的菜。

小贴士

1:可以把我1勺酱油、半勺白糖、半勺蚝油和0.5茶匙的鸡精，全放到一小碗里，最后炒鱼片的时候直接淋上就很方便，不会耽误炒鱼片的火候。 2:提前取一小部分的花生压碎，炒鱼片的时候就可以快速放入。 3:炒鱼片的整个过程用到的时间不超过5分钟，中途可以多放入一点油，防止粘锅。

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发布于 2023-10-13

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