香脆生炒鱼片
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鲈鱼
1条 、
花生
100克 、
葱
2根 、
香菜
1根 、
姜
1小块 、
蒜
2瓣 、
盐
1克 、
酱油
1勺 、
白糖
1勺 、
胡椒粉
适量 、
鸡精
1茶匙 、
料酒
1勺 、
芝麻油
1勺 、
花椒油
0.5勺
、
淀粉
2茶匙 、
蚝油
0.5勺 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 把鱼洗干净备用，葱香菜洗干净备用。
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2/17
点击查看大图 把鲈鱼起片，
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3/17
点击查看大图 鱼肉用盘装好。
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4/17
点击查看大图 鱼骨头剁成块。
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5/17
点击查看大图 鱼肉切成大小合适的鱼片
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6/17
点击查看大图 姜切成丝，蒜切碎，花生炸脆备用。
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7/17
点击查看大图 鱼片里放入姜丝，半勺料酒、0.5茶匙盐，半勺白糖、适量胡椒粉和鸡精，一茶匙淀粉，0.5勺芝麻油和花椒油，全部拌均匀，腌制15分钟。
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8/17
点击查看大图 鱼骨里同样放入姜丝，半勺料酒、0.5茶匙盐，半勺白糖、适量胡椒粉和鸡精，一茶匙淀粉，0.5勺芝麻油和花椒油，全部拌均匀，腌制15分钟。
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9/17
点击查看大图 热锅热油
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10/17
点击查看大图 放入鱼骨，中火煎香。
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11/17
点击查看大图 把鱼骨煎至两面金黄即可盛出。
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12/17
点击查看大图 热锅热油，放入蒜粒和姜丝炒香。
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13/17
点击查看大图 放入鱼片，快速翻炒两三下，这里大概炒一分钟，如果觉得油不够，可加多点油。
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14/17
点击查看大图 然后放入一勺酱油，0.5勺蚝油、0.5勺白糖，0.5茶匙鸡精，葱花和香菜碎和取一小部分花生碎，一起翻炒均匀。
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15/17
点击查看大图 炒两分钟即可关火。
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16/17
点击查看大图 最后放入剩下的花生就可以上碟。
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最后一步
点击查看大图 非常下饭的菜。
小贴士
1:可以把我1勺酱油、半勺白糖、半勺蚝油和0.5茶匙的鸡精，全放到一小碗里，最后炒鱼片的时候直接淋上就很方便，不会耽误炒鱼片的火候。 2:提前取一小部分的花生压碎，炒鱼片的时候就可以快速放入。 3:炒鱼片的整个过程用到的时间不超过5分钟，中途可以多放入一点油，防止粘锅。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2023-10-13
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