黑金月饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
饼皮配方:
、
中筋面粉
220克 、
黑米粉
200克
、
转化糖浆
250克
、
花生油
90克 、
枧水
8克
、
鸡蛋液
半个 、
馅儿料配方：
、
粒粒红豆
540克
、
粒粒山楂
540克
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 转化糖浆，花生油，枧水搅拌均匀，加入黑米粉和面粉揉搓，越揉搓越细腻越有光泽。盖上保鲜膜松弛三四十分钟。
-
2/6
点击查看大图 把馅料分成30克一个的团子，饼皮松弛好分成20克一个的团子，如果做75克的饼皮30克，馅料45克。
-
3/6
点击查看大图 把饼皮压扁，放入馅料，包好。
-
4/6
点击查看大图 这里是50克36个的量。
-
5/6
点击查看大图 烤箱180°预热。轧膜成型，月饼表面喷水，烤六七分钟，在图案上轻轻刷一层蛋液，150°再烤15分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图 出炉，非常黑亮有光泽。
小贴士
模具的花纹越少，看起来越有光泽，越漂亮。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2023-10-11
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