手抓饼三色派（苹果、芋头、紫薯）
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点击查看大图 准备好做苹果馅的材料，苹果一个，柠檬小半个，糖，盐，黄油和淀粉。淀粉另外拿小碗加入清水做成水淀粉备用。
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点击查看大图 芋头馅和紫薯馅配方一样，准备一个紫薯，四分之一个芋头，牛奶和炼乳。
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点击查看大图 紫薯、芋头去皮切块，上锅蒸15分钟左右。
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点击查看大图 蒸紫薯芋头的时候来做苹果馅，首先苹果去皮切成末。
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点击查看大图 小汤锅放入黄油，加热起泡后倒入苹果末，翻炒出水分。
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点击查看大图 翻炒到水分差不多快没有，加入准备好的白糖、盐，水淀粉，再挤入柠檬汁，最后翻拌下。
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点击查看大图 金黄清甜的苹果馅就做好啦！
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点击查看大图 这边紫薯和芋头也蒸好啦，一戳就烂。
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点击查看大图 蒸好的芋头倒入一个大碗，用工具压成泥状，加入牛奶和炼乳，搅拌均匀，白嫩香甜的芋头馅完成。
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点击查看大图 紫薯步骤和芋头一样，先捣碎，再加入牛奶和炼乳，搅拌均匀。这次蒸的紫薯水很多，另外还加了一点淀粉，增加粘稠度。美丽好吃的紫薯馅也完成！
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点击查看大图 馅都做好了，开始做派啦。从冰箱取出手抓饼稍微放两分钟，用小刀切成如图的四等份。
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点击查看大图 每一份分别加入不同的馅料，然后卷起每个角包好。喜欢拉丝芝士的朋友，可以在紫薯馅和芋头馅里再加入奶酪粒，尝试不一样的风味。
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点击查看大图 平底锅加热，不用放油，直接将包好的派用中小火煎至两面金黄。
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最后一步
点击查看大图 好看又好吃，不同口味可选择的手抓饼派就大功告成啦！软糯香甜，各有风味，怎么吃都不腻！
三个馅料的量适合多人场合，如果是一两人的话，建议一次只做一个馅料，新鲜趁热吃。实在没用完的馅料可以放冷冻下次使用，不过还是建议尽快吃掉。 荔浦芋头水份偏干，可以多加点牛奶，相对地紫薯蒸出来更湿，可以将水倒掉或者少加点牛奶。 手抓饼不需要提前很久从冰箱拿出来，提前两三分钟最好，既不会切不动，也不会太软粘手。 馅料不要放太多，本身饼含油，料多不好封口，煎的时候容易露馅。 煎饼用中小火即可，大火容易烧焦但旁边皮又没熟。
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发布于 2023-10-07
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