蛋黄酥
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
水油皮
、
中筋粉
150克
、
黄油
50克 、
水
70克 、
糖
5克 、
油皮
、
低筋粉
120克 、
黄油
60克 、
馅料
、
芋头
250克 、
牛奶
100毫升 、
刷面
鸡蛋黄1个
、
奶粉
25克 、
糖
15克 、
黄油
50克 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 蒸芋头,晾凉。放入平底锅内,加入牛奶和糖,大火煮到芋头可以怼成泥。加入黄油和奶粉,转小火,至芋泥不粘锅,关火,备用。
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2/11
点击查看大图 大概这种状态就可以
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3/11
点击查看大图 水油皮的材料放一起,捏成团,醒发30分钟。
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4/11
点击查看大图 油酥的材料混一起,我这个可能是天冷,油酥一直很碎,我后加了大概20多克的黄油,状态改善了很多。
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5/11
点击查看大图 预热烤箱的时候,直接给咸蛋黄烤一下
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6/11
点击查看大图 皮和馅按比例团成球,我这个水油皮大概17克,油酥10克,馅30克。
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7/11
点击查看大图 皮卷好,醒发一会
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8/11
点击查看大图 一家人整整齐齐
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9/11
点击查看大图 包了23个…我按24个算的,不知道消失的那个皮去哪了
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10/11
点击查看大图 180度10分钟,拿出来刷第一次鸡蛋液,180度10分钟,再拿出来刷第二次鸡蛋液,撒芝麻,180度10分钟,开吃。
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最后一步
点击查看大图 好看啊!
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2023-09-30
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