#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼雪菜芋丝面
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备料：青花鱼提前放冰箱冷藏室解冻，芋头剥皮，油菜洗净，盐腌雪里蕻用凉水浸泡10分钟去掉多余的盐分；面条是自制的，放冰箱冷冻保存，取出即用，也可用鲜面条、挂面等
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点击查看大图 青花鱼切段，油菜1切两半，芋头切丝，雪里蕻切末，葱姜切片
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点击查看大图 水烧开，冻面条入锅，用筷子将其轻轻拨散，面条煮至无白芯捞出；油菜入面汤焯烫变色捞出
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点击查看大图 面条和油条用热水过一下，面条不粘不坨；捞出沥水入碗
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点击查看大图 热锅热油，青花鱼肉朝下码放
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点击查看大图 小火煎至微微焦黄，翻面煎
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点击查看大图 鱼皮煎至微黄，扒拉到一边，葱姜炝锅，芋头丝和雪里蕻入锅，扒拉几下，裹满油脂
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点击查看大图 倒入热水，中火煮开，再煮3分钟左右，汤汁泛白；雪里蕻自带咸味，所以盐酌情添加；起锅撒一撮香葱末更添香味
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最后一步
点击查看大图 舀菜料汤汁鱼块在面条上，开吃喽
小贴士
1. 青花鱼煎一煎不腥，还添香气； 2. 芋头可用笋、茭白等蔬菜代替，尽量让食材多一些，营养更丰富; 3. 汤中不放酱油，突出鱼和雪里蕻的天然香气。
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发布于 2023-09-30
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