大块炖肉
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时间:30分钟
食材清单
五花肉
700克 、
洋葱
半只 、
硬币厚姜片
8—10片
、
大的土豆
1个
、
葱结
1个
、
香叶桂皮草果大料
各1-2个
、
豆腐乳
2块 、
生抽
30克 、
料酒
30克 、
蚝油
20克 、
卤汁
10克
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉洗净,放入凉水锅中煮。
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2/11
点击查看大图 开锅煮几分钟,把沫子尽可能撇干净。
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3/11
点击查看大图 转入砂锅,放入4片姜、1个葱结、10克料酒,中小火煮40分钟。
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4/11
点击查看大图 捞出肉倒出汤,放凉砂锅,姜和圆葱铺底,另起锅。
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5/11
点击查看大图 肉放至不烫手改刀成四大块,用棉线绳十字花绑紧,码在洋葱上,放入干调。
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6/11
点击查看大图 继续放入生抽、蚝油、料酒。要放些老抽着色,我是手头儿没有。
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7/11
点击查看大图 倒入静止一段时间的煮肉的汤,汤底不要了。如果感觉汤少可以补充一些开水。开锅后中小火炖煮1个半小时。
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8/11
点击查看大图 两块豆腐乳用肉汤解匀,放入砂锅中。豆腐乳搭配炖肉极好。
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9/11
点击查看大图 80分钟左右的时候,加入土豆,继续慢炖。过程中捞捞底,避免糊锅底。
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10/11
点击查看大图 捞出倍儿香。
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最后一步
点击查看大图 肉香软烂。
小贴士
土豆纯纯是配菜,一定要选适合炖着吃的品种;放入葫芦条,吸满汤汁,也能好吃。
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发布于 2023-09-30
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