#晒出你的中秋团圆饭#私房糟鱼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鲫鱼
适量 、
葱
适量 、
姜
适量 、
盐
适量 、
糖
适量 、
醋
适量 、
料酒
适量 、
辣椒面
适量
、
香叶
少量 、
桂皮
少量 、
花椒
适量 、
肉蔻
少量
、
草果
少量
、
干辣椒
适量 、
小茴香
适量 、
白菜邦
适量
、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
鸡精
适量 、
啤酒
1瓶 、
白酒
适量
、
豆瓣酱
适量 、
温开水
适量
、
食用油
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 准备多多的鲫鱼,都是野生的哦!
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2/14
点击查看大图 鲫鱼只去除内脏,其他全部保留,
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3/14
点击查看大图 将腌料(葱姜、料酒、盐、辣椒面)涂抹鲫鱼全身,腌制半小时,
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4/14
点击查看大图 将鲫鱼晾干,尽量不要留有水分,
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5/14
点击查看大图 油烧热,将鲫鱼炸至金黄酥脆捞出,
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6/14
点击查看大图 大料(香叶、桂皮、花椒、肉蔻、草果、干辣椒、小茴香)泡下温水装入料包,
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7/14
点击查看大图 锅底先铺上一层白菜邦,再摆上鲫鱼,
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8/14
点击查看大图 丢几个姜片、葱段,加盐、糖、醋、生抽、老抽、鸡精、料酒、啤酒、白酒、豆瓣酱调味,加温开水高过鲫鱼,
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9/14
点击查看大图 放入料包,埋深点入味,
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10/14
点击查看大图 在找个重物压上,
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11/14
点击查看大图 盖盖大火烧开转小火三小时,
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12/14
点击查看大图 停火焖一夜,看成果吧!
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13/14
点击查看大图 酥香烂,连刺都是软的,嘎嘎好吃!
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最后一步
点击查看大图 好菜要配好摆盘,今天这造型怎么样!给个意见吧!
小贴士
做糟鱼尽量不要去鳃、去鳞片,否则做出来会不成型。
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展开全部14个步骤
发布于 2023-09-29
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