#中秋香聚 美味更圆满#苏氏鲜肉月饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中筋面粉(水油皮)
110克
、
猪油,菜籽油(水油皮)
各15克
、
热水(水油皮)
55克
、
盐(水油皮)
2克
、
低筋面粉(酥皮)
60克
、
猪油(酥皮)
30克
、
猪肉泥(馅料)
250克
、
特级酱油(馅料)
1勺
、
料酒(馅料)
1大勺
、
蚝油
1大勺 、
白胡椒粉(馅料)
1小勺
、
白糖(馅料)
1勺
、
香油(馅料)
1小勺
、
盐(馅料)
5克
、
姜粉(馅料)
1小勺
、
菜籽油(馅料)
1勺
、
水淀粉
2大勺
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 猪肉馅里加入蚝油,酱油,料酒,盐,糖,胡椒粉调味,加2勺水淀粉,再加入1勺菜籽油,搅拌均匀。
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2/12
点击查看大图 面包机内桶里加入热水(80度以上),盐,菜籽油,中筋粉,打开面包机揉面20分钟。
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3/12
点击查看大图 猪油和低筋粉混合,搓成团。
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4/12
点击查看大图 水油皮揉成光滑的面团,可以拉出薄膜为好。
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5/12
点击查看大图 把水油皮按扁,包入油酥。
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6/12
点击查看大图 像包包子一样包严实,按扁,不能露馅。
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7/12
点击查看大图 擀成长方形的面皮,从上到下卷起来。
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8/12
点击查看大图 揪成小剂子,30克一个,我是做了配方的2倍,分了18个。
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9/12
点击查看大图 按扁面皮,包入20克的肉馅,肉馅提前分成20克一个,冰箱里冷冻一会好包。
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10/12
点击查看大图 包好按扁一下,烤箱提前预热10分钟,风炉模式185度烤20分钟。
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11/12
点击查看大图 外皮稍微变色鼓起出炉。
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最后一步
点击查看大图 外皮酥酥的,内馅鲜嫩,味道超赞!
小贴士
1.油酥用猪油更酥,水油皮加一半菜籽油不油腻。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2023-09-28
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