古法酸梅汤
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 想熬煮酸梅汤就要提前准备好所需要的材料，其中一部分材料超市里一般都有。另一部分可能需要网购，比如'乌梅'和'桑葚'，乌梅与桑葚是方子里的重要部分，所以是不能被替代的。为此要提前准备好！
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点击查看大图 在准备熬煮前所有的材料都要过一次水，稍微清洗一下。因为大部分材料表面都会有层灰属于正常的，好比陈皮、山楂。总之为了卫生还是冲洗一下，再来熬煮会更卫生些。
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点击查看大图 搭配的调味为'老冰糖'老冰糖是无法替代的，它虽然不如白糖来得甜。但它具有诸多的营养元素，并且具有独特的香味。此外切不可替换为'红糖'红糖经过长时间熬煮最后的口感，会稍微有点粘腻。喝起来不清爽，有点粘口的感觉为此可别下错了。
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点击查看大图 把材料倒入锅中，再倒入老冰糖、盐并加入大量的水进行熬煮。熬煮的锅，必须是'不锈钢锅'因为酸梅汤总体为酸性。为防止锅被腐蚀还是用不锈钢锅来得好，这一点一点要注意。
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点击查看大图 大火煮开之后转中小火，慢慢煲煮大致一两个小时。煮好之后防止冷却，然后捞出材料渣并过滤一下。那一个古法制作的酸梅汤就完成了，熬煮简单味道不一般。
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最后一步
点击查看大图 冷却之后装入瓶中，放入冰箱冷藏数小时风味更佳。这个夏天，不能没有酸梅汤。
小贴士
1、材料都是酸性多，熬煮的锅用不锈钢锅更健康。 2、不要贪图“浓度”浓郁，酸梅汤淡淡的回味更好。 3、方子熬煮，我整体装了8瓶500ML的瓶子大家可以参考一下。
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发布于 2023-09-28
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