山茶油芋仔黑脚土鸡地域风味

Name: 山茶油芋仔黑脚土鸡 地域风味
Ingredients: 黑脚土鸡 450g; 毛芋仔 300g; 山茶籽油 50g; 米酒 25g; 老姜 1块; 蒜头 3瓣; 剁辣椒 1勺; 八角 2个; 桂皮 1块; 干辣椒 2个小2个大; 青红椒 各半个; 耗油 半勺; 生抽 1勺; 白胡椒 五香粉 1小勺; 盐 1小勺; 蒜苗 2根; 猪油 1小勺

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

黑脚土鸡 450g

、

毛芋仔 300g

、

山茶籽油 50g

、

米酒 25g

、

老姜 1块

、蒜头 3瓣、剁辣椒 1勺、八角 2个、桂皮 1块、干辣椒 2个小2个大、

青红椒各半个

、耗油半勺、生抽 1勺、

白胡椒五香粉 1小勺

、盐 1小勺、蒜苗 2根、猪油 1小勺

烹饪步骤

小贴士

这道做法带有浓厚的地域风味，不同于四川芋儿烧鸡，山茶油、米酒、剁辣椒必不可少，风味来源。处理芋仔和肉类一定带手套，不发痒，健康也卫生。能吃辣的朋友干辣椒可以任意放，这道菜重辣版本也是一绝。芋仔都知道炖煮容易散，提前盐水浸泡一方面，另外注意一定不要用大火煮，过程中一定时不时确认水量和烂度，烂了马上熄火，最后的翻拌要轻要少。

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发布于 2023-09-26

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