蔓越莓乳酪月饼
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时间：30分钟
食材清单
冰皮：
、
糯米粉
40g 、
小麦淀粉
30g
、
粘米粉
30g
、
牛奶
160g 、
细砂糖
20g 、
淡味黄油
30g
、
熟糯米粉
适量
、
馅料：
、
奶油奶酪
150g 、
细砂糖
20g 、
蔓越莓干（提前切碎）
25g
、
果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉）
适量
、
食用色素（可选）
适量
烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 食材准备
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2/23
点击查看大图 制作馅料：奶油奶酪软化后加入细砂糖、蔓越莓干。
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3/23
点击查看大图 搅拌均匀。
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4/23
点击查看大图 分成20g左右一个的小圆球。
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5/23
点击查看大图 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
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6/23
点击查看大图 制作冰皮：把糯米粉、小麦淀粉、粘米粉、牛奶、细砂糖混合均匀。
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7/23
点击查看大图 倒入筛网中过筛一遍。
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8/23
点击查看大图 盖上保鲜膜，蒸25分钟。
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9/23
点击查看大图 趁热加入黄油。
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10/23
点击查看大图 戴上一次性手套，等到面团不烫手的时候揉至光滑。
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11/23
点击查看大图 把揉好的面团分成3等份，其中的一份作为原味待用。
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12/23
点击查看大图 一份加入适量南瓜粉。（Tips:面团上色可以用果蔬粉或食用色素，果蔬粉比较健康，色素颜色更明亮，看个人选择）
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13/23
点击查看大图 揉搓均匀。
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14/23
点击查看大图 另一份加入适量紫薯粉。
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15/23
点击查看大图 揉搓均匀。
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16/23
点击查看大图 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。
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17/23
点击查看大图 取出三个面团，分别搓成长条。
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18/23
点击查看大图 切成两份，任意取两股交叉叠加在一起。
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19/23
点击查看大图 分割成每个约25g的小剂子，搓圆备用。
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20/23
点击查看大图 取一个小剂子，按扁，放入奶酪馅。
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21/23
点击查看大图 收口捏紧滚圆，沾上熟糯米粉。（Tips:熟糯米粉制作：用平底锅小火把糯米粉炒到微微发黄就可以了。）
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22/23
点击查看大图 放入模具中，压出花纹就可以了。（Tips:浅白粉色的月饼为食用色素调制的外皮）
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最后一步
点击查看大图 做好的月饼当天吃完最佳，吃不完的话可以密封放冰箱冷藏，2天内吃完。
小贴士
熟练耗时：60分钟 工具：蒸锅
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2023-09-25
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